Étapes

• Voyons comment préparer les paniers.

  Tout d’abord, préparez la crème : dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le zeste d’un demi-citron ; dans une autre casserole, battez bien les œufs et le sucre, ajoutez ensuite la fécule de maïs et l’autre moitié du zeste, râpée, et mélangez. Versez le lait chaud en remuant bien (retirez le zeste), remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir complètement en couvrant d’un film alimentaire.

  Dans un robot pâtissier, mettez la farine, le beurre, l’œuf, le sucre et la vanilline. Lancez à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois, puis terminez de mélanger à la main ; enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au bout de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Découpez ensuite de nombreuses bandes avec une roulette ; prenez du papier cuisson et placez dessus la moitié des bandes, relevez les bandes une sur deux, placez perpendiculairement une bande, abaissez celles relevées et relevez les autres, ajoutez une nouvelle bande dans l’autre sens et continuez ainsi jusqu’à former une tresse. Prenez un emporte-pièce rond et découpez la pâte, puis disposez tous les cercles dans des moules beurrés et farinés, piquez le fond et faites cuire dans un four chaud à 180 °C pendant environ 8–10 minutes. Laissez-les refroidir une fois cuits. Quand la crème est froide, fouettez-la avec les fouets pour qu’elle devienne souple et veloutée. Garnissez vos petits paniers soit à la cuillère, soit avec une poche à douille ; pour finir, ajoutez les petits œufs colorés. J’ai mélangé les couleurs, mais vous pouvez faire chaque panier d’une seule couleur. Les paniers sont prêts à être servis.

  Bonne dégustation et joyeuses Pâques