Les colombines sans beurre de Pâques sont simples à réaliser mais d’un bel effet, idéales pour célébrer Pâques avec une touche créative et faite maison ; leur saveur délicate, enrichie de chocolat, plaît aux grands comme aux enfants, tandis que les petites pâtisseries colorées les rendent gaies et parfaites aussi pour offrir, avec l’avantage de pouvoir les personnaliser facilement selon vos goûts.
Quand je prépare la recette des colombines, je me revois la première fois que j’ai essayé de les faire : la cuisine était en chantier, du chocolat partout et moi persuadée d’avoir tout raté… jusqu’à ce qu’elles sortent du four, imparfaites mais délicieuses.
Depuis, je les refais chaque année, en alternant les versions : les colombines au chocolat, gourmandes et enveloppantes, et celles plus simples, sans chocolat, qui sentent la tradition et la légèreté.
Les colombines de Pâques, surtout si elles sont faites en version « biscuit » comme les miennes, ont justement ce pouvoir : elles n’ont pas besoin d’être parfaites, elles doivent raconter quelque chose. Et peut-être que c’est justement cela la beauté : elles changent un peu à chaque fois, mais elles parviennent toujours à vous ramener là-bas, à ces moments simples qui rendent vraiment spéciale la Pâques.
Les préparer est vraiment simple et rapide.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour les colombines colorées sans beurre
- 280 g farine 00
- 2 oeufs
- 80 ml eritritol ou sucre de canne
- 50 ml huile de tournesol
- 8 g levure chimique
- 1 bacca gousse de vanille
- 1 pizzico pincée de sel fin
- q.b. sucre glace
- 150 g chocolat noir
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque de four
- 1 Tamis
- 1 Plan de travail
Étapes pour les colombines sans beurre
Pour préparer les délicieuses colombines sans beurre, commencez par tamiser avec un tamis la farine avec la levure chimique dans un grand bol : cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux et obtenir des biscuits de Pâques moelleux et homogènes.
Dans un autre bol, cassez les oeufs, ajoutez une pincée de sel fin et l’eritritol ou bien le sucre de canne. Montez le tout avec un robot pâtissier ou un fouet électrique jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.
Puis versez en filet l’huile de tournesol en continuant de mélanger, ajoutez les grains d’une gousse de vanille ou une sachet de vanilline.
Enfin, incorporez la farine et la levure tamisées, en mélangeant d’abord avec une spatule puis en travaillant brièvement la pâte à la main sur une plan de travail légèrement fariné.
Evitez de trop pâtrir pour ne pas développer excessivement le gluten (c’est le secret pour obtenir des biscuits sans beurre friables et pas durs). Vous devez obtenir une boule lisse, moelleuse et légèrement élastique.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 20–30 minutes à température ambiante.
Au bout du temps de repos, divisez la boule en portions égales d’environ 35 grammes chacune.
Roulez chaque portion pour former un petit boudin pas trop épais, puis coupez-le en deux.
Disposez une moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites une petite pression avec l’index à peu près au centre. Posez l’autre moitié du boudin dessus et relevez-la vers le haut.
Procédez de la même manière avec toute la pâte jusqu’à épuisement.
Une fois la préparation terminée, enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12–14 minutes, en surveillant la cuisson : les biscuits doivent être juste dorés sur les bords mais encore clairs au centre, afin de rester moelleux. Dès la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille pour éviter l’humidité sous la base et conserver la bonne texture.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois que les colombines sont froides, plongez-en quelques-unes dans le chocolat fondu et remettez-les sur une grille, saupoudrez-les de vermicelles blancs et colorés, et laissez-les reposer jusqu’à ce que le chocolat soit solidifié.
Conservation des colombines colorées sans beurre
Les colombines se conservent très bien, mais il est important de le faire correctement pour les garder moelleuses et parfumées :
À température ambiante
Rangez-les dans un contenant hermétique ou une boîte en métal.
Elles se conservent environ 4–5 jours.
Gardez-les dans un endroit frais et sec, éloigné des sources de chaleur et de l’humidité.
Congélation
Vous pouvez les congeler déjà cuites jusqu’à 1 mois.
Laissez-les décongeler à température ambiante puis saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Pour ne pas manquer mes recettes, JE VOUS ATTENDS sur
INSTAGRAM + 100 K followers
FACEBOOK + 100 K followers
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, vous pouvez ACTIVER LES NOTIFICATIONS PUSH DE MON BLOG
