Si vous cherchez des biscuits simples, sains et sans beurre, ces biscuits d’épeautre au lait et à l’huile sont la solution parfaite.
Ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients légers et naturels, idéaux pour le petit-déjeuner ou une pause sucrée sans culpabilité.
La pâte sablée est moelleuse et parfumée à la vanille, travaillée avec de la farine d’épeautre et de l’huile d’olive extra-vierge, pour un résultat croustillant mais plus léger que les biscuits classiques.
Vous pouvez les réaliser en forme ronde ou en fleur, pour un effet plus spectaculaire et appétissant.
Parfaits pour tremper ou à déguster tels quels, on en reprend encore et encore !
Si vous aimez les biscuits faits maison simples et sains, essayez aussi les biscuits rustiques à l’eau et à l’huile, les parfumés biscuits à l’orange sans beurre ou les gourmands gros biscuits rustiques à l’avoine, parfaits pour le petit-déjeuner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 œuf
- 35 g sucre de canne complet (Vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc semoule et augmenter jusqu'à 60 g pour plus de douceur)
- 50 ml lait (tiède)
- 260 g farine d'épeautre
- 60 ml huile d'olive extra-vierge
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- Quelques gouttes extrait de vanille (si vous préférez, zeste de citron)
Ustensiles
Pour préparer les biscuits vous pouvez utiliser quelques ustensiles utiles en cuisine.
Ci-dessous vous trouverez ceux que j’utilise habituellement, avec un lien direct pour les acheter en ligne.
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Tamis
- 1 Emporte-pièce en fleur, ronde ou celui que vous préférez
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail silicone ou bois
- 1 Plaque
- Papier cuisson ou tapis en silicone pour four
Étapes
Prenez un bol et mélangez l’œuf avec le sucre.
Ajoutez l’huile d’olive extra-vierge, le lait tiède et l’arôme de vanille ou le zeste de citron râpé.
Puis ajoutez la farine d’épeautre, une pincée de sel et la levure chimique.
👉 Avec ces proportions, vous obtiendrez des biscuits à la texture entre moelleuse et friable. Si vous préférez un résultat plus moelleux, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une boule souple, homogène et facile à travailler.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Détourez les biscuits avec un emporte-pièce (en fleur ou selon la forme que vous préférez) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à une légère dorure.
Ces biscuits d’épeautre au lait et à l’huile sont la preuve que quelques ingrédients simples permettent d’obtenir des desserts sains et vraiment savoureux.
Parfaits pour le petit-déjeuner ou accompagnés d’une tasse de thé, ils séduisent par leur texture délicate, légèrement moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
👉 Essayez-les également juste sortis du four ou refroidis : leur intérieur, à mi-chemin entre moelleux et friable et parfumé à la vanille, les rend irrésistibles dès la première bouchée.
Conservation des biscuits d’épeautre au lait et à l’huile
Les biscuits d’épeautre au lait et à l’huile se conservent parfaitement à température ambiante pendant 4–5 jours, en conservant leur croustillant et un léger moelleux à l’intérieur.
Rangez-les dans :
une boîte en métal
ou un contenant hermétique
pour les protéger de l’humidité et les conserver plus longtemps.
Si vous préférez une texture plus croustillante, vous pouvez les laisser légèrement découverts pendant quelques heures.
👉 Il est également possible de congeler la pâte crue : il vous suffira de la décongeler au réfrigérateur avant de procéder à la préparation des biscuits.
FAQ (Questions et réponses)
Questions sur les biscuits d’épeautre au lait et à l’huile
Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive extra-vierge par de l’huile de graines (huile végétale).
Les biscuits d’épeautre conviennent-ils pour le petit-déjeuner ?
Absolument oui, ils sont parfaits à tremper dans le lait ou le thé grâce à leur texture moelleuse et croustillante.
Comment obtenir des biscuits plus moelleux ?
Vous pouvez augmenter légèrement la quantité de levure ou réduire un peu le temps de cuisson.
Puis-je les aromatiser différemment ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange, ou remplacer la vanille par de la cannelle ou d’autres arômes selon vos goûts.
