Crème de ricotta : délice velouté.
Vous devez savoir que mon père est fou de ricotta, surtout celle de brebis ! Enfin, j’ai trouvé la crème idéale pour garnir les tartes et les desserts que je lui prépare : c’est la solution parfaite et j’ai réussi à le satisfaire, ce qui, je vous l’assure, n’est pas du tout facile. Cette préparation est devenue ma préférée parce qu’elle est incroyablement bonne et en plus super crémeuse.
Venez, on se met à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
Vous aimerez peut‑être aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la Crème de ricotta : Délice velouté
- 400 g ricotta de brebis
- 140 g sucre glace
Étapes pour la Crème de ricotta : Délice velouté
Dans un saladier, écrasez la ricotta bien égouttée (attention, cette étape est essentielle !). Ajoutez ensuite le sucre glace et commencez à mélanger d’abord avec une fourchette.
Pour cette préparation, il est important de travailler le mélange avec des fouets électriques si vous souhaitez obtenir une texture très lisse. Commencez doucement puis augmentez légèrement la vitesse. Moi, j’aime la laisser un peu plus rustique parce que j’adore sentir la texture rustique de la ricotta sous la dent, donc je ne la travaille pas excessivement. Vous verrez que plus vous la travaillez, plus elle deviendra soyeuse, mais choisissez le degré de crémeux selon vos goûts !
Une fois prête, utilisez la crème de ricotta pour vos desserts et dégustez avec une immense satisfaction.
Conservation de la crème de ricotta
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant environ 2-3 jours. Je vous conseille de ne pas la congeler pour préserver la qualité de la ricotta.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace ?
Oui, mais vous n’obtiendrez pas le même résultat. Le sucre glace fond instantanément et aide à obtenir une crème plus homogène sans trop la travailler, idéal si vous voulez garder ce côté un peu rustique qui me plaît.
Que faire si la ricotta est trop liquide ?
Il est essentiel de la laisser égoutter dans une passoire à mailles fines pendant au moins quelques heures, sinon la crème sera trop liquide pour garnir.
Puis-je aromatiser la crème avec le zeste de citron ou d’autres agrumes ?
Absolument oui ! Si vous voulez donner un parfum spécial à votre crème, vous pouvez râper le zeste d’un citron biologique ou d’une orange directement dans le saladier avec la ricotta et le sucre glace. Le secret est d’utiliser uniquement la partie colorée de l’écorce, en évitant la partie blanche qui est amère, pour obtenir une garniture très parfumée et encore plus gourmande.
