Les Sofficini faits maison sont l’une des recettes préférées des grands et des petits : croustillants à l’extérieur, moelleux et filants à l’intérieur.
Avec cette version garnie de tomate et de Galbanino et cuite à la friteuse à air, vous obtiendrez un résultat léger mais super savoureux, sans renoncer à une dorure parfaite.
La pâte se prépare en quelques minutes et la panure reste sèche et croustillante, exactement comme les Sofficini originaux.
Idéaux pour un dîner rapide, pour les enfants ou à congeler pour en avoir toujours à portée de main.😀
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 16 Minutes
- Portions: 6Persone
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 ml lait
- 30 g beurre
- 200 g farine
- 1 pincée sel
- selon besoin sauce tomate
- sel, huile d'olive extra vierge, origan
- 100 g Galbanino coupé en dés (environ)
- 1 œuf
- chapelure
- huile
Ustensiles
- 1 Casserole casseroles
- 1 Emporte-pièce emporte-pièce
- 1 Planche à découper planche
Étapes
Dans une petite casserole, chauffe le lait, le beurre et le sel.
Quand il frôle l’ébullition, verse toute la farine d’un seul coup.
Mélange énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Transfère sur le plan de travail et laisse tiédir.
Pétris 1 minute jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. La pâte doit être souple mais pas collante.
Étale la pâte à environ 3 mm et découpe des disques (diamètre 10–12 cm).
Garnis chaque disque de tomate, Galbanino, sel, huile et origan.
Replie en demi-lune et scelle bien les bords avec les dents d’une fourchette.
Passe chaque sofficino dans l’œuf battu.
Puis dans la chapelure, en appuyant bien.
Fais cuire dans la friteuse à air avec un filet d’huile à 190°C pendant 16 minutes en les retournant à mi-cuisson.
✨Variantes:
1. Jambon et fromage
Ajoute des dés de jambon cuit et du Galbanino ou de la scamorza.
Parfaits pour les enfants.
2. Champignons et mozzarella
Fais sauter les champignons à la poêle avec de l’huile et du persil.
Ajoute de la mozzarella bien essorée pour éviter les fuites.
3. Épinards et ricotta
Mélange des épinards cuits et essorés avec de la ricotta, du sel et de la muscade.
Variante plus légère mais très crémeuse.
4. Pesto et provola
Une cuillère à café de pesto + provola fumée.
Très parfumés et super filants.
5. Thon et tomate
Thon égoutté + purée de tomates dense.
6. Version végétarienne “4 fromages”
Galbanino, scamorza, parmesan et une cuillère à café de gorgonzola.
Pour les amateurs de saveurs intenses.
FAQ (Questions e Réponses)
Puis-je congeler les Sofficini faits maison?
Oui, après les avoir panés. Faites-les cuire directement depuis congelés en ajoutant 3–4 minutes.
Peut-on également les cuire à la poêle ou au four?
Oui.
Poêle: un filet d’huile, 3–4 minutes de chaque côté.
Four: 200°C pendant 15–18 minutes.Quel fromage puis-je utiliser à la place du Galbanino?
La scamorza, la mozzarella pour pizza, la provola ou la fontina conviennent aussi. L’important est qu’il soit fondant mais pas trop aqueux.
La purée de tomates ne doit pas s’échapper ?
Utilisez une sauce très épaisse ou un coulis réduit. Si elle est trop liquide, elle imbibera la panure et risque de s’échapper.
Puis-je faire la pâte sans beurre?
Oui, remplacez-le par 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’olive.
Peut-on les faire sans œufs?
Bien sûr : passe les sofficini dans du lait ou dans une pâte eau + farine avant la chapelure.
