Si vous cherchez une pâtisserie moelleuse, parfumée et spectaculaire à apporter à table sans stress, le çörek turc est la recette que vous aimerez dès la première bouchée.
Je suis tombée plusieurs fois sur cette brioche tressée typique de la tradition turque sur internet et alors… je ne pouvais pas ne pas la faire 😂 Elle est moelleuse comme un nuage et parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour une douceur à partager avec ceux que vous aimez. 💕
C’est un de ces gâteaux qui vous donnent envie de le refaire tout de suite.
Si vous voulez un dessert qui allie esthétique, moelleux et tradition, le çörek turc est le choix parfait.
Essayez-le vous aussi! 😊
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 220 g farine Manitoba
- 220 g farine type 0
- 12 g levure de boulanger
- 2 œufs
- 180 ml lait
- 80 g beurre mou
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café miel
- 20 g cacao amer
- 25 ml lait
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
- selon besoin crème aux noisettes
- selon besoin pépites de chocolat
Ustensiles
- 1 Planche à découper planche
- 1 Couteau couteaux
- 1 Moule moule
Étapes
Dans un bol (ou dans une machine à pétrir), mélangez la farine, le sucre et la levure.
Dans un bol, battez les œufs avec la vanille et le miel. Ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à homogénéité.
Ajoutez le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte qui commence à se former.
Ajoutez le sel puis le beurre mou, petit à petit.
Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et souple.
Divisez en deux parts égales.
Dans l’autre, incorporez cacao + lait jusqu’à obtenir une pâte foncée et homogène.
Mettez les deux pâtes dans deux bols couverts et laissez lever 2h, ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.
(je les ai placées dans un four éteint avec la lumière allumée.)
Une fois levées, dégazez les pâtes et étalez chaque pâte sur environ 50×40 cm, puis superposez-les.
Côté long, étalez la crème de noisettes et les pépites de chocolat, puis roulez jusqu’à la moitié du rectangle.
Coupez l’autre moitié de la pâte en fines lanières, tressez-les puis continuez à enrouler la bûche.
Fermez en couronne et placez-la dans un moule beurré. Laissez lever 1 h dans le four éteint avec la lumière allumée.
Une fois levée, badigeonnez d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Selon votre goût, garnissez de pépites de chocolat ou de perles de sucre et faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes
Variantes
Haşhaşlı Çörek : avec une pâte de graines de pavot.
Uniquement cacao : pâte entièrement foncée.
Garniture : raisins secs, pépites de chocolat, pâtes à tartiner, confiture.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, 4 g conviennent pour 450 g de farine.
Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
Elle doit avoir doublé de volume et être douce et légère au toucher. Si vous appuyez avec un doigt et que l’empreinte revient lentement, elle est prête.
Peut-on garnir le çörek différemment ?
Absolument oui. Il est délicieux avec de la crème aux noisettes, de la confiture, de la tahini et du sucre, des raisins secs ou du chocolat. Il suffit de l’étaler entre les deux pâtes avant d’enrouler.
Puis-je préparer le çörek sans lait ?
Oui, vous pouvez utiliser des boissons végétales comme le soja ou l’avoine. La texture reste néanmoins moelleuse.
Puis-je faire le çörek en portions individuelles ?
Bien sûr : divisez la pâte en 8–10 boules, tressez-les individuellement et faites cuire 15–18 minutes.
