Le roulé à la Nutella est un de ces desserts qui ne lassent jamais et qui ne se démodent pas, parfait au petit-déjeuner, au goûter et à tout moment de la journée. Il demande peu d’ingrédients mais sait toujours surprendre par son moelleux et sa simplicité. C’est le gâteau maison de grand-mère, celui qui rappelle les goûters de notre enfance, quand quelques ingrédients et un peu d’amour suffisaient à préparer quelque chose de spécial.
Voici la recette de grand-mère du roulé à la Nutella moelleux, réalisée avec une base de pâte biscuit légère et élastique, parfaite pour être roulée sans se casser. C’est cette caractéristique qui le rend similaire au célèbre swiss roll, un gâteau roulé apprécié dans le monde entier pour sa texture tendre et son cœur crémeux.
Cette recette spécifique de pâte biscuit pour roulé sucré diffère du classique gâteau éponge (pan di Spagna) et aussi de la base pour roulés que j’utilise habituellement : un peu plus riche, elle reste plus humide et flexible, permettant d’obtenir un roulé à la Nutella qui ne se casse pas, même dès la première tentative. C’est là tout le secret pour un résultat parfait.
À l’intérieur, la Nutella enrobe chaque tranche de sa onctuosité, tandis que les noisettes concassées apportent une note croquante qui rend ce dessert encore plus irrésistible. Vous pouvez aussi remplacer la garniture par une bonne pâte à tartiner aux noisettes maison ou par une pâte à tartiner au pistache maison. Le contraste entre le moelleux et l’onctuosité séduit dès la première bouchée.
C’est une recette facile de roulé à la Nutella fait maison, idéale aussi pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. En quelques étapes, on obtient un gâteau joli à regarder et délicieux à déguster, parfait pour toutes les occasions.
Si vous aimez les desserts simples et authentiques, je vous conseille d’essayer aussi d’autres recettes à base de pâte biscuit ou variantes de roulés moelleux, comme le roulé tiramisu, le roulé mimosa aux fraises ou encore le roulé aux fraises avec crème de ricotta. Allons en cuisine maintenant, préparons ensemblece petit déjeuner gourmand et je vous rappelle que si vous voulez rester informé des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regardez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire le roulé à la Nutella moelleux
- 5 œufs
- 120 g sucre (70+20)
- 3 g levure chimique en poudre (levure pour gâteaux – environ une demi-cuillère à café)
- 110 g farine 00
- 50 g huile végétale
- 50 g lait
- 350 g pâte à tartiner aux noisettes (maison, Nutella ou similaire)
- q.b. concassé de noisettes (toastées)
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Plaque 45×35
- Four
- Saladier
Étapes pour faire le roulé à la Nutella moelleux
Pour préparer le roulé sucré à la Nutella, séparez les œufs en séparant soigneusement les jaunes des blancs et placez-les dans deux bols différents.
Versez le sucre sur les jaunes et commencez à les travailler avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis réservez quelques minutes. Pendant ce temps, versez les blancs dans le bol du robot (ou dans un grand saladier si vous utilisez des fouets électriques), prêts à être montés en neige.
Montez les blancs et, dès qu’ils commencent à devenir blancs et mousseux, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Transférez les blancs dans un grand bol et, dans le bol du robot, versez les jaunes et le sucre. Travaillez jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Incorporez les jaunes montés aux blancs montés en les mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, par mouvements doux.
Tamisez la farine avec la levure directement sur la préparation, en la répartissant uniformément.
Incorporez la farine avec une spatule, en mélangeant délicatement du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte légère et sans grumeaux.
À part, réunissez le lait et l’huile végétale dans un petit bol et mélangez pour les amalgamer.
Ajoutez une petite partie de la pâte au mélange lait-huile en remuant bien pour l’alléger.
Versez ensuite ce mélange dans la pâte principale et amalgamez délicatement avec la spatule, jusqu’à obtenir une consistance lisse, moelleuse et bien homogène.
Mélangez avec des mouvements lents du bas vers le haut, jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse, légère et sans grumeaux.
Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson en la répartissant de façon uniforme.
Niveler délicatement la surface avec une spatule pour obtenir une couche homogène, prête à être enfournée.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Sortez la pâte biscuit du four et retournez-la immédiatement sur une feuille de papier cuisson propre. Retirez délicatement le papier de cuisson. Laissez tiédir en maintenant la pâte souple. Si nécessaire, égalisez légèrement les bords pour obtenir une forme plus régulière.
Pratiquez de légères entailles sur la surface (sans aller jusqu’au fond) : cela aidera le roulé à s’enrouler sans se casser.
Avec l’aide du papier cuisson, roulez délicatement la base en partant du côté court, en accompagnant la pâte sans l’écraser.
Continuez à rouler de manière uniforme, en gardant le roulé compact mais moelleux, jusqu’à le fermer complètement.
Continuez à rouler de manière uniforme, en gardant le roulé compact mais moelleux, jusqu’à le fermer complètement.Laissez reposer le roulé quelques minutes, il va se stabiliser et sera plus facile à couper.
Transférez sur un plat de service et décorez la surface avec de la Nutella, en la répartissant en filet pour une touche finale gourmande.
Notes de conservation et conseils
Le roulé à la Nutella moelleux se conserve moelleux pendant 2-3 jours s’il est bien enveloppé dans du papier sulfurisé ou placé dans une boîte hermétique.
Vous pouvez le laisser à température ambiante dans un endroit frais et sec, surtout pendant les saisons les plus fraîches.
Si la température est élevée, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur, puis le sortir quelques minutes avant de servir pour qu’il redevienne moelleux et parfumé, comme au moment de la préparation.
Pour obtenir un roulé à la Nutella qui ne se casse pas, il est important de respecter quelques étapes clés :
la pâte biscuit doit rester souple, il ne faut donc pas trop la cuire
les blancs doivent être bien montés, pour donner de la tenue à la pâte
la préparation doit être manipulée délicatement, sans la faire retomber
Un petit geste peut vraiment faire la différence dans le résultat final.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi le roulé à la Nutella se casse-t-il ?Le roulé se casse lorsque la pâte biscuit est trop cuite ou peu élastique. Pour l’éviter, il est important de ne pas prolonger la cuisson et d’enrouler la base lorsqu’elle est encore légèrement tiède. Un travail trop énergique de la pâte peut aussi compromettre sa tenue.
Peut-on préparer le roulé à la Nutella à l’avance ?
Le roulé à la Nutella moelleux peut se préparer à l’avance. Astuce pour éviter qu’il ne se casse : conservez la pâte bien moelleuse, roulez-la tiède et enveloppez-la correctement pour préserver l’humidité.
