Le pesto de chou rouge, aussi appelé chou rouge, est une crème colorée et savoureuse, simple et surprenante, d’une couleur intense et d’un goût délicat. Il se prépare en quelques minutes et est parfait pour préparer des pâtes au pesto de chou rouge, mais aussi pour agrémenter des crostinis, des bruschettas ou des plats de légumes.
Sur mon blog vous trouverez plusieurs recettes de pestos maison et de crèmes pour pâtes, en plus du classique et très apprécié Pesto alla genovese.
Ce pesto de chou rouge et amandes est une recette facile, économique et très polyvalente, parfaite pour assaisonner des pâtes fraîches comme les busiate ou les maccheroni al ferretto, mais aussi tout type de pâtes sèches. Dans ma recette le chou rouge est cuit rapidement pour s’attendrir puis mixé avec des amandes torréfiées, des fromages et du basilic frais, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et veloutée.
J’ai cuit le chou au micro-ondes, une méthode pratique et rapide qui conserve bien la couleur et le goût. En alternative, vous pouvez le cuire à la vapeur ou le faire mijoter doucement à la poêle avec très peu d’eau, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Le résultat est une crème d’un violet brillant, parfaite comme pesto pour les pâtes, mais excellente aussi pour garnir sandwichs, piadines ou accompagner des plats de viande ou de poisson.
Si vous aimez les pâtes crémeuses assaisonnées de pestos maison, je vous conseille aussi d’essayer mon Pesto de carottes ou mon Pesto de courgettes avec courgettes cuites, délicat, parfumé et parfait quand on souhaite une sauce légère mais goûteuse.
Si en revanche vous préférez des assaisonnements plus rustiques et riches en saveurs, vous aimerez peut-être aussi le Pesto de tomates séchées à la sicilienne, une crème intense qui se prépare en quelques minutes et qui est idéale pour donner du caractère à de nombreux plats.
Préparer un pesto fait maison est toujours une solution rapide pour mettre sur la table quelque chose de bon et de sain. Quelques ingrédients et un mixeur suffisent pour obtenir une crème parfumée qui peut transformer même un simple plat de pâtes en quelque chose de spécial.
Le pesto de chou rouge et amandes a en plus une couleur vraiment spectaculaire, parfaite pour rendre les plats plus appétissants et surprendre les invités avec une recette originale et différente du quotidien. Prêts à le préparer ensemble ? Allons en cuisine alors, mais comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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