Les pâtes au pesto de chou noir sont un premier plat crémeux, simple et plein de saveur, parfait quand on a peu de temps mais envie d’un plat savoureux. Le chou noir, avec sa couleur foncée et son goût délicat, devient un pesto velouté qui enrobe les pâtes et les rend parfumées et irrésistibles.
Cette recette est idéale pour utiliser le pesto de cavolo nero maison, un condiment facile et polyvalent préparé avec peu d’ingrédients et qui peut enrichir de nombreux plats. Il suffit de cuire les pâtes et de les lier avec quelques cuillères de pesto pour obtenir en quelques minutes un premier plat crémeux et savoureux.
Pour compléter l’assiette, j’ai ajouté une pincée de fromage râpé et du piment, qui apporte une note piquante et intense, créant un contraste très agréable avec la délicatesse du chou noir.
Si vous aimez les pestos maison, sur le blog vous trouverez aussi une sélection dédiée à ces condiments si polyvalents, parfaits pour préparer des premiers plats rapides et savoureux. Parmi les recettes les plus appréciées il y a la pâtes au pesto de chou violet, au coloris surprenant et goût délicat, la pâtes au pesto de carottes, simples et parfumées, et la pâtes au pesto d’aubergines et tomates cerises, qui renferment toutes les saveurs de la cuisine méditerranéenne.
Pour ceux qui préfèrent les saveurs fraîches et aromatiques, il y a aussi la pâtes au pesto de citron, tandis que dans les recettes traditionnelles siciliennes on ne peut pas manquer le pesto à la trapanese, aussi appelé pasta cu’ l’agghia pistata, l’un des condiments les plus aimés de notre cuisine.
Les pâtes au pesto de chou noir sont donc une recette facile et rapide qui permet d’apporter à table un premier plat crémeux et coloré, parfait pour valoriser un des meilleurs et plus polyvalents pestos préparés avec des légumes de saison, et que vous pouvez réaliser avec des pâtes sèches ou fraîches comme les busiate maison, les maccheroni al ferretto, les cavatelli rigati maison et bien d’autres. Prêt·e à la préparer avec moi ? Allons en cuisine alors, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informé·e de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regardez aussi ces recettes de pesto maison, des sauces pour pâtes originales et différentes de l’ordinaire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les pâtes au chou noir
- 300 g chou noir (cavolo nero)
- 80 g parmesan
- 20 g pecorino
- 60 g amandes (torréfiées à la poêle pendant quelques minutes)
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pizzico sel
- 1 pizzico piment
- 500 g pâtes fraîches (350 g de pâte sèche)
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Mixeur
Étapes pour préparer les pâtes au pesto de chou noir
Pour préparer ces pâtes délicieuses, commencez par réaliser le pesto (crème) de chou noir :
lavez bien les feuilles de chou noir et éliminez la partie la plus dure de la tige.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée et plongez-y le chou noir. Laissez-le cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Une fois cuit, égouttez-le et mettez-le dans une passoire, en le laissant s’égoutter quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’eau. Ensuite, pressez bien les feuilles avec les mains pour retirer toute l’humidité résiduelle et éviter que le pesto ne soit trop liquide. Transférez ensuite le chou noir bien égoutté dans un mixer, ajoutez les amandes, la gousse d’ail, le parmesan, le pecorino et l’huile d’olive extra vierge.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène, et ajustez éventuellement la consistance avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir la densité souhaitée.
Votre pesto de chou noir est prêt à être utilisé comme condiment pour les pâtes.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les pâtes et mettez-les dans un saladier ou une poêle. Ajoutez le pesto de chou noir et mélangez bien, en ajoutant si nécessaire quelques cuillères d’eau de cuisson pour rendre le condiment plus crémeux.
Conseils de conservation et astuces
Les pâtes au pesto de chou noir sont meilleures consommées juste après préparation, quand le condiment est crémeux et enrobe parfaitement les pâtes. Si il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur 1 jour, dans un contenant hermétique, et les réchauffer à la poêle avec une cuillère d’eau ou un filet d’huile pour les rendre à nouveau crémeuses.
Le pesto de chou noir, quant à lui, peut être préparé à l’avance. Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un fin film d’huile d’olive extra vierge.
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez enrichir les pâtes avec des noix hachées, des pignons ou des amandes, qui s’accordent très bien avec le goût du chou noir.
Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez ajouter au pesto une cuillère de ricotta ou de fromage frais, ce qui rendra le condiment encore plus onctueux.
Cette recette se marie parfaitement avec des fusilli, des trofie ou des tortiglioni, des formats de pâtes qui retiennent bien le pesto et exaltent sa crémeuxité.
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Questions fréquentes
Puis-je préparer le pesto de chou noir à l’avance ?
Oui, le pesto de chou noir peut être préparé quelques jours à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un bocal bien fermé, recouvert d’un fin filet d’huile d’olive extra vierge.
Quel format de pâtes utiliser avec le pesto de chou noir ?
Les formats de pâtes courtes comme les fusilli, les trofie, les tortiglioni ou les gemelli sont parfaits car ils retiennent bien le pesto et rendent le plat plus crémeux.
Comment rendre les pâtes au pesto de chou noir plus crémeuses ?
Pour obtenir une texture plus crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pendant que vous liez le condiment.
