PLUMCAKE BICOLORE LÉGER Aujourd’hui je vous propose un dessert tout simple et super léger : pas de beurre et seulement des blancs d’œufs montés en neige, qui nous permettront d’obtenir un gâteau tellement moelleux qu’on dirait un nuage ! Venez en cuisine avec moi, je vous explique comment préparer le plumcake bicolore léger !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour un plumcake bicolore léger de 26 cm
- 5 blancs d'œufs
- 180 g sucre
- 100 noix huile de graines (tournesol)
- 120 ml eau
- Demi fiole arôme vanille
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 20 g cacao amer en poudre
- selon besoin sucre glace
Ustensiles utiles pour préparer le plumcake bicolore léger
- 1 Moule à cake
- 1 Tamis
- 1 Maryse (spatule)
Préparation du plumcake bicolore léger
La première chose à faire est de monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel ; dès qu’ils commencent à gonfler, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre (prises du total) et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Dans un bol, mettez l’huile et l’eau, ajoutez les gouttes d’arôme vanille et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet.
À l’aide d’un tamis, versez la farine en pluie avec la levure dans le mélange huile-eau, peu à peu, en continuant de mélanger ; vous devez obtenir une pâte presque collante. À ce stade, ajoutez le reste du sucre et donnez un dernier coup de fouet énergique.
Incorporez maintenant les blancs montés en neige petit à petit, en mélangeant toujours délicatement du bas vers le haut, et n’ajoutez la portion suivante que lorsque la précédente est parfaitement amalgamée.
Séparez la pâte en deux bols et ajoutez le cacao amer tamisé dans l’un d’eux, mélangez bien : vous êtes presque prêts à enfourner votre plumcake bicolore léger.
Graissez délicatement le moule à cake avec du papier absorbant imbibé d’un peu d’huile de graines, puis saupoudrez de farine en couvrant bien l’intérieur et éliminez l’excès en le tapotant à l’envers. Si vous préférez, vous pouvez beurrer et fariner directement le moule ; il est toutefois important d’attendre qu’il soit complètement refroidi avant de démouler.
Versez d’abord la pâte claire en remplissant le moule à moitié environ, puis versez la pâte foncée au centre sur toute la longueur et terminez en recouvrant avec le reste de pâte claire. À la cuisson, la pâte foncée, un peu plus lourde à cause du cacao, aura tendance à descendre légèrement. Enfournez à présent à 180 degrés en four statique pour environ 20 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir le plumcake : enfoncez un cure-dent au centre ; s’il ressort sec, vous pouvez sortir le plumcake, sinon il faut attendre encore un peu.
Attendez que le plumcake bicolore soit froid avant de le démouler ; si vous le souhaitez, saupoudrez-le généreusement de sucre glace et voici votre plumcake bicolore léger prêt à être dégusté dans tout son moelleux !
Un conseil en plus :
* Blancs d’œufs à température ambiante : ils montent mieux et rendent le plumcake plus moelleux.
* Tamisez la farine, le cacao et la levure : cela évitera les grumeaux et la pâte sera plus légère.
* Incorporez les blancs délicatement : si vous les montez légèrement avant de les ajouter, mélangez en mouvements du bas vers le haut pour ne pas les casser.
* Ajoutez l’eau petit à petit : cela permet de garder la pâte moelleuse et bien homogène.
* Ne travaillez pas trop la pâte : dès que les ingrédients sont bien mélangés, versez-la dans le moule.
* Contrôlez la cuisson avec un cure-dent : enfoncé au centre, il doit ressortir sec.
🍰 Conseils de conservation
* À température ambiante :
conservez le plumcake sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours, il restera moelleux.
* Au réfrigérateur :
ce n’est pas nécessaire, mais s’il fait très chaud vous pouvez le conserver dans un contenant fermé jusqu’à 4 jours. Avant de le servir, laissez-le revenir quelques minutes à température ambiante.
* Au congélateur :
vous pouvez le congeler déjà tranché, emballé dans du film alimentaire ou dans des sacs de congélation. Il se conserve bien pendant environ 1 mois. Laissez-le simplement décongeler à température ambiante.
