Aujourd’hui je vous propose un accompagnement simple et savoureux, préparé avec un légume riche en nutriments et typique du printemps : Asperges sauvages gratinées aux noix.
L’asperge sauvage est la variété spontanée de l’asperge cultivée. Par rapport à l’asperge cultivée, elle a une saveur plus intense, légèrement amère et aromatique, et les tiges sont plus fines, parfaites pour être gratinées Friteuse à air ou au four avec un filet d’huile, de la chapelure croustillante, des noix hachées et une généreuse pincée de Grana, qui mettent en valeur le goût prononcé et donnent une agréable note croustillante et savoureuse à chaque bouchée.
Profitez-en au printemps pour les déguster au mieux : cueillez-les ou achetez-les frais pendant cette période. Riches en propriétés nutritives, légères et polyvalentes en cuisine, elles s’adaptent aux salades, omelettes, pâtes, risottos et de nombreux autres plats créatifs. Cet accompagnement simple et printanier est idéal à servir avec de la viande, du poisson ou à déguster seul.
Avant de les gratiner, les asperges sauvages seront blanchies pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, juste le temps qu’elles deviennent tendres tout en restant croquantes. Si comme moi vous n’avez pas l’ustensile spécifique pour les cuire, cette cuisson simple à la casserole fonctionne très bien et vous permet d’obtenir un résultat parfait même sans équipement particulier.
Préparons maintenant ensemble ces délicieux et très faciles Asperges sauvages gratinées aux noix
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friteuse à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Ingrédients pour 2 portions d’Asperges sauvages gratinées aux noix
- 1 botte asperges sauvages (environ 120 g)
- 6 cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- à volonté sel et poivre
Ustensiles
Ustensiles recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat en pyrex ou antiadhésif
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes
Préparation
Mettez les asperges sauvages à tremper quelques minutes dans de l’eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate, afin de bien les nettoyer d’éventuels résidus de terre
Rincez-les ensuite sous l’eau courante
Pour éliminer la partie dure, j’utilise l’astuce de l’ongle : exercez une légère pression le long de la tige ; là où l’ongle s’enfonce facilement est la bonne zone. Jetez la partie la plus fibreuse et conservez la partie la plus tendre
Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée
Si vous n’avez pas l’aspergière, vous pouvez utiliser une petite casserole
Plongez les asperges et laissez-les cuire quelques minutes, 4/5 au maximum, jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Égouttez-les et laissez-les tiédir
Huilez légèrement un plat avec de l’huile d’olive extra vierge et disposez les asperges sans les superposer
Assaisonnez de sel et de poivre. Avec une cuillère, répartissez le Grana râpé
Ensuite la chapelure, les noix hachées grossièrement et terminez par un filet d’huile d’olive. Posez le plat sur la grille si vous utilisez la friteuse à air, ou sur la plaque si vous utilisez le four
Cuisson
– à la friteuse à air
Cuisez à 180°C pendant 8/10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée
– au four
Préchauffez le four et cuisez à 180°C pendant 15/20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée
Retirez du four et laissez tiédir légèrement avant de servir
Dégustez-les en accompagnement ou seuls, pour un déjeuner ou un dîner léger et savoureux 😊
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Conservation, conseils et variantes
Conservation
Les asperges sauvages gratinées aux noix se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans leur plat, bien couvertes d’un film alimentaire.
Conseils
Pour les apprécier au mieux, je recommande de les déguster dès qu’elles sont prêtes.
Variantes
Si vous ne trouvez pas d’asperges sauvages, vous pouvez les remplacer par des asperges cultivées. De la même manière, les noix peuvent être remplacées par des noisettes, pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
