Étapes

• Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et laissez-le tiédir. Si vous utilisez des amaretti comme moi, mettez-les dans le mixeur et réduisez-les en poudre

  

• Dans un saladier, versez la farine, les amaretti réduits en poudre ou la poudre d’amandes, le sucre, le zeste de citron râpé, 2 cuillères à café d’arôme à l’orange, quelques gouttes d’arôme d’amande, les œufs, la levure, une pincée de sel et enfin le beurre fondu

  

• Mélangez bien la préparation avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte et pas trop collante. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes

  

• Au bout du temps de repos, retirez le film et détachez des morceaux de pâte — j’ai utilisé des portions d’environ 30 g chacune. Sur le plan de travail, formez deux boudins de même épaisseur et creusez un sillon dans l’un d’eux avec le doigt

  

• Prenez le second boudin et formez une petite arche, en la faisant adhérer au sillon que vous avez créé. Au fur et à mesure, disposez les colombines sur une plaque antiadhésive

  

• Saupoudrez généreusement de sucre glace ou, si vous utilisez des perles de sucre, pressez-les légèrement pour les faire adhérer à la pâte

  

• Préchauffez la friteuse à air pendant 2/3 minutes et faites cuire 12 minutes. Les biscuits doivent légèrement dorer

  

• Dès la sortie du four, les biscuits seront mous : attendez quelques minutes avant de les transférer. Une fois refroidis, ils prendront de la tenue

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