Le kebab de poulet fait maison est une préparation très simple, un plat savoureux qui conquiert tout le monde à table : une viande tendre et savoureuse, des épices et des herbes aromatiques et une cuisson au four très facile. Pour mon kebab de poulet, j’ai choisi d’utiliser un seul type de viande (les hauts de cuisse de poulet désossés), une viande qui reste moelleuse et juteuse à la cuisson mais vous pouvez aussi faire un mélange de viandes : dinde, agneau et poulet. Souvenez-vous cependant dans ce cas de les alterner sur la brochette afin d’avoir des morceaux plus maigres et secs avec des morceaux plus gras pour obtenir un kebab non sec mais bien humide. En quelques étapes, vous réussirez à obtenir un kebab de poulet fait maison parfait à déguster dans le pain à kebab avec quelques sauces gourmandes en accompagnement.
Source de la recette : ICI.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 1 yaourt nature de 125 grammes
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à café tandoori masala
- 1 cuillère à café origan
- q.s. sel
- 1 cuillère à café cumin
- 1/2 cuillère à café piment
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Brochettes en bois 20 centimètres
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
Étapes
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron et le yaourt, bien mélanger puis ajouter les épices et l’origan et mélanger à nouveau pour les incorporer à la marinade. Transférer les hauts de cuisse dans le bol avec la marinade, bien les couvrir avec le mélange afin de bien répartir sur toute la viande. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant trente minutes. Préchauffer le four à 200 °C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Éplucher un oignon (ou une pomme de terre) et le couper en deux, le placer sur la plaque avec la partie coupée en contact avec le papier sulfurisé. Enfiler chaque moitié d’oignon avec une brochette en bois de 20 centimètres. Enfiler les hauts de cuisse ouverts chacun sur les deux brochettes. Répéter avec les six hauts de cuisse pour obtenir des couches superposées. Enfourner et cuire pendant une heure, puis sortir du four et laisser reposer dix minutes. Couper le kebab en fines tranches et le servir chaud.
