Moelleuse, parfumée et parfaite pour le printemps : la gâteau colombe aux fraises est un dessert simple mais spectaculaire, idéal à apporter sur la table pendant la période de Pâques. Une variante maison de la traditionnelle colombe pascale, facile à préparer et parfaite pour le petit‑déjeuner, le goûter ou comme dessert à partager en famille.
La pâte est douce et délicate, enrichie de farine d’amandes qui rend le gâteau encore plus parfumé et légèrement humide. À l’intérieur, on trouve plein de morceaux de fraises fraîches, qui deviennent sucrées et juteuses pendant la cuisson. Pour cette recette, j’ai utilisé des fraises achetées chez MD, idéales pour donner de la couleur et un goût frais et naturel au gâteau.
Le gâteau est cuit dans le moule classique en forme de colombe, rappelant la forme du dessert symbole de Pâques, mais avec une préparation beaucoup plus rapide que la colombe traditionnelle. Pour le rendre encore plus gourmand, il y a le glaçage aux amandes classique, préparé avec du blanc d’œuf, de la farine d’amandes et du sucre glace, qui au four crée cette petite croûte croquante irrésistible.
En surface, j’ai complété le gâteau avec des amandes entières de la gamme Gioie di Frutta, qui apportent du croquant et un goût encore plus riche.
Le résultat est un gâteau colombe moelleux aux fraises, parfumé et gourmand, parfait pour ceux qui cherchent un dessert de Pâques fait maison, simple mais vraiment spécial.
Suis‑moi tout de suite dans la recette et préparons ensemble ce délicieux gâteau de Pâques en forme de colombe !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 100 ml huile de tournesol
- 120 ml lait
- 220 g farine 00
- 80 g amandes pelées Gioie di Frutta (Pour la farine d'amandes)
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste râpé d'un citron
- 1 pincée sel
- 250 g fraises fraîches MD
- 1 blanc d'œuf
- 80 g sucre glace
- 50 g amandes pelées Gioie di Frutta
- à volonté amandes entières Gioie di Frutta
- à volonté sucre perlé
Étapes
Lave bien les fraises achetées chez MD, sèche‑les délicatement avec du papier absorbant et coupe‑les en petits morceaux. Mets‑les de côté.
Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Ajoute l’huile de tournesol et le lait en continuant de mélanger avec les fouets jusqu’à obtenir une préparation homogène.Mixe les 80 g d’amandes pelées Gioie di Frutta jusqu’à obtenir une poudre fine et ajoute‑les à la pâte. Verse ensuite la farine 00 et la levure tamisées, le zeste râpé de citron et la pincée de sel. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorpore à la pâte les fraises MD coupées en morceaux et mélange délicatement avec une spatule pour bien les répartir.
Verse ensuite la pâte dans le moule en forme de colombe.Mixe les 50 g restants d’amandes pelées Gioie di Frutta pour les réduire en poudre fine.
Dans un petit bol, mélange le blanc d’œuf, le sucre glace et la farine d’amandes jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Répartis la glaçage sur la surface de la pâte.Complète la surface avec des amandes entières de la gamme Gioie di Frutta, qui rendront le glaçage encore plus croquant et gourmand, et un peu de sucre perlé.
Fais cuire le gâteau dans un four statique à 170°C pendant environ 40‑45 minutes.
Avant de le sortir, fais toujours le test du cure‑dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.Laisse refroidir complètement le gâteau colombe aux fraises avant de le couper, ainsi il restera moelleux et parfait à servir.
… les conseils de Vane
Sèche bien les fraises MD après les avoir lavées pour éviter qu’elles n’humidifient trop la pâte.
Coupe les fraises en petits morceaux pour mieux les répartir dans le gâteau.
Pour éviter qu’elles ne tombent au fond, tu peux les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte.
Le glaçage doit être épais, ainsi il restera bien en surface pendant la cuisson.
Ajoute des amandes entières Gioie di Frutta sur le glaçage pour obtenir la classique croûte croquante de la colombe.
Vérifie toujours la cuisson avec le test du cure‑dent avant de sortir le gâteau du four.
