Il y a des recettes qui sentent la maison, la famille et les moments partagés… et la tarte pasqualine avec pâte feuilletée et œufs durs est justement l’une d’elles, ma version facile et rapide qui réussit toujours !
C’est une de ces préparations qui ne manque jamais sur les tables de fête, surtout à Pâques et au lundi de Pâques, quand on a envie de plats bons, simples et qui plaisent à tout le monde.
Je la prépare souvent parce qu’elle est pratique, rapide et surtout super polyvalente : parfaite en entrée, plat principal ou à emporter dans le panier pour un pique-nique.
La version que je te propose aujourd’hui est celle simplifiée avec de la pâte feuilletée prête, idéale quand tu veux servir quelque chose de traditionnel sans passer des heures en cuisine et avec des œufs durs.
La garniture crémeuse de ricotta et d’épinards, enrichie d’œufs durs entiers à l’intérieur, rend cette tarte salée pasqualine vraiment spectaculaire et délicieuse. Et puis avouons-le… quand tu la coupes et que les œufs apparaissent, c’est toujours une joie.
Si tu cherches une recette de tarte pasqualine facile, rapide et parfaite pour les fêtes, tu es au bon endroit… préparons-la ensemble !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: Moule 24 cm
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 500 g Épinards frais
- 1 Oignon nouveau
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- selon besoin Sel
- 400 g Ricotta
- 70 g Parmesan râpé (Le pecorino convient aussi)
- 5 Œufs durs
- 2 Rouleaux de pâte feuilletée
- 1 Jaune d'œuf (Pour dorer)
- 2 cuillères Lait (Pour dorer)
Étapes
Commence par bien laver les épinards frais, puis mets-les dans une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Laisse-les fondre complètement, puis ajoute l’oignon nouveau haché et une pincée de sel. Poursuis la cuisson jusqu’à ce que toute l’eau en excès soit évaporée : ils doivent être secs et savoureux.
Dans un bol, verse la ricotta, ajoute le fromage râpé et un tour de moulin à poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une crème homogène, puis incorpore les épinards désormais refroidis et amalgame le tout.
Chemise le moule avec du papier cuisson et étale la pâte feuilletée. Si tu ne trouves pas de pâte épaisse, tu peux superposer deux rouleaux et les étaler légèrement au rouleau pour les rendre plus compacts.
Verse la garniture sur la base et égalise bien. Avec une cuillère, creuse des espaces et insère les œufs durs entiers, en les répartissant de manière uniforme.
Couvre avec une autre pâte feuilletée et scelle bien les bords. Badigeonne la surface avec le jaune d’œuf battu avec le lait, ainsi elle prendra une belle couleur dorée à la cuisson.
Enfourne dans un four ventilé préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit gonflée et bien dorée.
Une fois cuite, laisse-la refroidir d’abord dans le moule puis transfère-la sur une grille. Serre-la tiède ou froide, elle sera toujours délicieuse.
… les conseils de Vane
Si tu veux une tarte pasqualine parfaite, voici quelques astuces qui font vraiment la différence.
Essore bien les épinards après la cuisson : plus ils sont secs, plus la garniture sera crémeuse et pas aqueuse
Utilise une ricotta bien égouttée, de préférence préparée la veille
Si tu veux un goût plus prononcé, choisis le pecorino à la place du parmesan
Ne perce pas les œufs durs quand tu les insères, ainsi ils resteront bien compacts à la découpe
Tu peux la préparer à l’avance : le lendemain elle est encore meilleure !
Si tu aimes une base plus rustique, tu peux aussi ajouter une légère râpée de muscade dans la garniture
