La tarte à la confiture d’abricots maison fait partie de ces desserts qui sentent la famille, le goûter authentique et les petits déjeuners tranquilles du dimanche matin.
Je l’ai préparée à la télé sur Canale10 dans mon émission de cuisine « La cucina di Vane », la tarte classique est l’un de mes desserts préférés et je ne pouvais pas ne pas la refaire à la télé !
C’est la tarte classique avec une pâte sablée croustillante, celle avec les lanières sur le dessus, qui ne se démode jamais.
Si tu cherches la recette de la tarte classique aux abricots, simple et fiable, c’est celle-ci. Je t’explique pas à pas comment faire la tarte à la confiture parfaite, avec une pâte sablée au beurre qui reste moelleuse mais compacte, idéale pour être garnie avec ta confiture préférée.
Une tarte simple et rapide, parfaite pour le petit déjeuner, le goûter ou à servir en fin de repas avec une pincée de sucre glace.
Tu peux lire toutes les recettes refaites à la télé ICI et revoir tous les épisodes sur ma chaîne YouTube ou sur le site de Canale10, tu peux voir cet épisode ici.
Je te rappelle que je suis à la télé sur Canale10 avec La cucina di Vane tous les mardis, jeudis et samedis à 13h10 et à 19h40, je t’attends, ne manque pas !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: Moule 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 g sucre
- 120 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf
- 1 zeste de citron (Râpé)
- 1 pincée sel
- 350 g confiture d'abricots
Étapes
Pour réaliser une pâte sablée parfaite pour la tarte, travaille le beurre froid coupé en dés avec la farine, jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoute le sucre, l’œuf, le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé et une pincée de sel. Pétris rapidement, juste le temps de former une boule lisse et homogène.
Ne travaille pas trop la pâte : moins tu la manipules, plus elle sera friable.
Enveloppe la boule dans du film alimentaire et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Après le repos, étale les deux tiers de la pâte sablée sur un plan légèrement fariné.
Tapisse un moule de 24 cm préalablement beurré et fariné, en faisant bien adhérer la pâte jusqu’aux bords. Pique le fond avec une fourchette : cette étape évite qu’il ne gonfle à la cuisson.Répartis la confiture d’abricots uniformément sur tout le fond, en allant bien jusqu’aux bords. Nivele avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche homogène.
Avec la pâte sablée restante, découpe des bandes et dispose-les dessus en formant la grille classique de la tarte italienne traditionnelle.
Rabats légèrement les bords vers l’intérieur pour un rendu plus net.Enfourne dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée en surface. Dans une friteuse à air, cuis à 150°C pendant environ 25-30 minutes ; rappelle-toi que les temps de cuisson varient selon la puissance de ton four et de ta friteuse à air.
Une fois cuite, laisse-la refroidir complètement avant de la démouler. Si tu veux, saupoudre de sucre glace.
Voilà ta tarte à la confiture d’abricots maison prête, simple, authentique et toujours délicieuse.
… les conseils de Vane
Ne prolonge pas trop la cuisson pour éviter que la tarte ne devienne sèche.
Tu peux préparer la pâte sablée la veille et la conserver au réfrigérateur.
Elle se conserve sous une cloche en verre pendant 3-4 jours.
Tu peux utiliser n’importe quel type de confiture, même sans sucres ajoutés.
