Prêts pour une recette facile, parfaite pour un dîner ou pour un apéritif entre amis ? Préparons le feuilleté aux pommes de terre et oignons ! Peut-être ce n’est pas tout à fait une pâte feuilletée au sens strict, je pourrais l’appeler tranquillement tarte salée aux pommes de terre et oignons car j’utiliserai une pâte feuilletée prête à l’emploi, mais j’aime la qualifier de feuilleté parce que chaque couche de cette préparation offre une explosion de goût en bouche !
Cette recette est tellement simple qu’un enfant pourrait la préparer, parfaite pour les débutants en cuisine ou pour qui veut s’essayer à une préparation de base. La pâte feuilletée a été pour moi l’un des premiers ingrédients avec lesquels je me suis initiée à la cuisine. J’ai préparé tartes salées, desserts et quelques petites créations qui font encore aujourd’hui partie de mes classiques.
En réfléchissant à une nouvelle recette pour le blog, je me suis souvenue de cette tarte salée aux oignons et pommes de terre que je faisais ado. Si j’invitais des amies ou mon copain à dîner, c’était souvent l’une des premières options du menu : cette feuilletée aux oignons et pommes de terre. J’adore l’association pomme de terre + oignon, surtout sur la pizza, et cette tarte salée rappelle beaucoup la pizza parce qu’on va créer une base croustillante avec un dessus moelleux, offrant un contraste à la bouchée, tant en texture qu’en saveur.
Je vous laisse quelques idées à tester en utilisant toujours la pâte feuilletée, qu’elle soit ronde ou rectangulaire. Je vous proposerais le burek, la tarte salée albanaise aux épinards et au fromage. Ensuite, il y a la tarte salée aux asperges et pancetta : comme nous sommes au printemps, vous trouverez facilement des asperges au supermarché. Enfin, je vous invite à lire les conseils pour obtenir une pâte feuilletée dorée parfaite que j’ai partagés il y a quelques mois. Des astuces directes et claires pour vous aider en cuisine !
Avant de passer à la recette du jour, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et la page fan Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous à ne pas manquer pour bien commencer la journée, sucré ou salé ! Je vous informe qu’à partir du 1er avril démarre le service gratuit de newsletter du blog : un mail par mois, le premier du mois, avec trois recettes liées par un ingrédient ou un même thème. Il vous suffira de laisser votre adresse mail dans le formulaire d’inscription !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 361,49 (Kcal)
- Glucides 31,26 (g) dont sucres 2,61 (g)
- Protéines 7,20 (g)
- Matières grasses 23,55 (g) dont saturé 5,28 (g)dont insaturés 14,33 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 400,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un feuilleté aux pommes de terre et oignons
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 2 pommes de terre (moyennes-grandes)
- 1 oignon blanc (moyen-grand)
- 100 g fromage (râpé)
- 1 cuillère farine
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- Quelques feuille thym
Choisissez le fromage râpé que vous préférez, du grana padano au parmigiano reggiano ou au pecorino romano. Si vous optez pour ce dernier, gardez à l’esprit que son goût salé est accentué à la cuisson, d’où la nécessité de ne pas trop saler lors de la préparation de cette tarte aux pommes de terre et oignons.
Ustensiles pour préparer la tarte salée aux pommes de terre et oignons, parfumée et gourmande
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Cuillère
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson
- 2 Papier cuisson
- 1 Cure-dents
Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez trancher les pommes de terre et l’oignon assez finement avec un couteau, sur une planche en bois. Si vous souhaitez acheter la mandoline comme la mienne, le lien se trouve dans la liste des ustensiles utiles pour cette recette.
Étapes de la recette : feuilleté aux pommes de terre et oignons
Je préchauffe le four en mode statique à 180°C, afin qu’il soit bien chaud quand j’enfournerai la tarte feuilletée renversée aux oignons et pommes de terre.
Je commence la préparation par les pommes de terre et l’oignon. J’épluche les pommes de terre avec un épluche-légumes et j’enlève la peau de l’oignon avec un couteau. Je prends la mandoline et je tranche les deux ingrédients. J’ai réglé la coupe sur le deuxième cran, pour obtenir des tranches ni trop fines ni trop épaisses. Je mets les tranches dans un bol et j’assaisonne avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et des feuilles de thym. Ensuite j’ajoute un peu de fromage râpé et la quantité de farine indiquée. Je mélange avec une cuillère pour bien enrober.
Je place une feuille de papier cuisson sur une plaque et je verse au centre le mélange de pommes de terre et oignons tout juste assaisonné. Je donne déjà la forme d’un rectangle pour obtenir la base de la tarte renversée. J’arrose d’un filet d’huile d’olive. J’enfourne dans la partie basse du four et je laisse cuire environ 20 minutes. Passé ce premier temps de cuisson, je sors la plaque et je saupoudre d’un peu de fromage râpé. Je remets au four pour encore quelques minutes afin que le fromage se tienne.
Faites attention à ne pas vous brûler car je vais maintenant disposer la pâte feuilletée rectangulaire sur la base de pommes de terre et oignons. Avec les mains, j’essaie aussi de former des bords autour de la base. Je pique avec un cure-dents pour laisser sortir l’humidité pendant la cuisson. Je remets la plaque au four et laisse cuire 25-30 minutes. Ce n’est que la troisième, mais pas la dernière phase de cuisson du feuilleté aux pommes de terre et oignons. Donc ne coupez pas encore le four.
Je retourne ensuite le feuilleté en m’aidant d’une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un grand plat. Je replace la pâte au centre de la plaque.
Je saupoudre la surface de fromage râpé. Si vous avez du pecorino romano, il ira très bien, ou même de la mozzarella pour pizza qui ne rend pas d’eau à la cuisson. Je remets la plaque au four et laisse cuire les dernières minutes, juste le temps de faire fondre le fromage. La plaque doit rester dans la partie basse du four pendant toutes les phases de cuisson de la tarte salée aux pommes de terre et oignon. Maintenant la cuisson est terminée et je peux éteindre le four !
Je suis enfin prête à servir à table le feuilleté aux pommes de terre et oignons. Quelle odeur, les amis, déjà pendant la cuisson ! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends tous les jours ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conservation, conseils et variantes de la recette :
Conservation du feuilleté aux pommes de terre et oignon : vous pouvez conserver cette tarte salée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Évidemment la pâte feuilletée perdra son croustillant, mais jamais son goût. Pensez à la réchauffer dans un four préchauffé avant de la servir à nouveau.
Conseils pour la recette : si vous n’avez pas de mandoline, essayez de couper les tranches de pommes de terre et d’oignon le plus finement possible, bien sûr sans vous blesser. Ne mettez pas le four trop chaud, surtout pendant la première phase de cuisson des pommes de terre et oignons, sinon elles risquent de brûler ou de noircir. Si vous choisissez un pecorino romano comme fromage râpé pour cette recette, n’ajoutez pas trop de sel pour ne pas accentuer l’assaisonnement de la tarte salée.
Variantes de la recette : comme indiqué, si vous n’avez pas de pâte feuilletée rectangulaire vous pouvez utiliser une pâte ronde. Il suffira de disposer sur la plaque les pommes de terre et l’oignon en formant un cercle au lieu d’un rectangle. Comme dit plus haut, choisissez le fromage que vous préférez et, si vous n’avez pas de thym ou si vous n’aimez pas, optez pour le romarin, qui est un grand classique avec l’oignon et la pomme de terre.
