Voyons comment préparer des boulettes d’haricots cannellini au four sans œufs, avec la vidéo recette pas à pas ! Un plat principal à base de légumineuses vraiment simple et rapide : environ 20 minutes de cuisson et vos boulettes seront prêtes à servir.
Après avoir publié la recette des boulettes de haricots en sauce tomate, la question la plus fréquente a été : « Puis-je remplacer les borlotti par des cannellini ? ». La réponse est bien sûr oui, vous pouvez varier le type de haricots selon vos envies. Pour moi, cette curiosité a été une source d’inspiration : pouvais-je créer une version spécifique avec les cannellini ? Évidemment ! En repensant aux boulettes de petits pois sans pommes de terre et ricotta cuites au four que je vous ai présentées il y a quelques mois, l’idée est née.
Voici donc les boulettes végétariennes aux haricots cannellini : super gourmandes, légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles sont parfaites pour toute la famille et idéales en entrée, apéritif ou en plat principal, accompagnées par exemple d’une crème yaourt et persil qui relève leur saveur.
Vous trouverez ci-dessous les liens cliquables vers les autres recettes de boulettes à base de légumineuses que j’ai partagées ici sur le blog Le Ricette di Bea. Je vous rappelle également qu’à partir du 1er avril démarre le service de newsletter ! Vous recevrez un e-mail par mois avec trois recettes liées par un ingrédient ou un thème spécial. L’inscription est gratuite : il suffit d’entrer votre adresse dans le formulaire dédié.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 236,93 (Kcal)
- Glucides 32,23 (g) dont sucres 2,63 (g)
- Protéines 10,05 (g)
- Matières grasses 7,97 (g) dont saturé 2,97 (g)dont insaturés 2,20 (g)
- Fibres 5,21 (g)
- Sodium 592,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les boulettes aux haricots cannellini au four
- 240 g haricots cannellini en conserve
- 60 g fromage (râpé)
- 60 g chapelure
- 2 cuillères jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée curry
- 1 pincée paprika
- 1 pincée coriandre
- 1 pincée persil séché
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères farine (pour la panure)
- 2 cuillères chapelure (pour la panure)
Je n’ai pas ajouté d’œuf, mais si vous le souhaitez vous pouvez en mettre un pour obtenir une pâte plus compacte; sinon faites comme moi et travaillez bien les ingrédients à la main, afin de bien compacter les boulettes aux haricots cannellini.
Ustensiles pour préparer des boulettes aux haricots cannellini croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Four
- 1 Assiette
Étapes de la recette : boulettes aux haricots cannellini faciles et rapides à réaliser
Je commence la préparation en rassemblant tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour ces boulettes gourmandes. Tout d’abord, j’égoutte les haricots cannellini de leur jus de conservation, sans trop les sécher : un peu d’humidité aidera à obtenir la bonne consistance.
Je verse les haricots dans le hachoir et j’ajoute : sel, poivre, persil séché, curry, paprika, cumin et coriandre. Pour plus de commodité, dans la vidéo je prépare ces épices dans un petit bol avant de les ajouter aux haricots. Vous pouvez sauter cette étape et ajouter tous ces ingrédients directement dans le bol du hachoir. Indispensables : deux cuillères de jus de citron pour une pointe d’acidité. J’actionne le hachoir et je laisse tourner jusqu’à obtenir une consistance presque crémeuse.
Pendant ce temps, je préchauffe le four en mode statique à 180°C, afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Je chemise une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson et la laisse prête sur le plan de travail.
Je transfère la crème de haricots dans un grand bol et j’ajoute la chapelure et le fromage râpé (j’ai utilisé du Grana Padano). Je commence à pétrir avec les mains : vous remarquerez que la préparation est assez granuleuse, car il n’y a pas de matières grasses ajoutées ni d’œufs pour lier.
Le conseil de Bea : Pour obtenir des boulettes parfaites, exercez une bonne pression avec la paume de la main en formant les boules ; cela aidera la préparation à mieux se compacter sans se défaire à la cuisson.
Je prépare une assiette avec de la chapelure et deux cuillères de farine : ce mélange servira à rendre la croute extérieure encore plus croustillante et savoureuse. Je prélève de petites portions de pâte et, en pressant bien avec les mains, je forme mes boulettes ; je les passe ensuite dans le mélange chapelure-farine pour une couverture uniforme.
Je dispose les boulettes sur la plaque, bien espacées. Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez environ 20 boulettes. Avant d’enfourner, j’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus et je cuis au centre du four en mode statique à 180-190°C pendant environ 20-25 minutes. Les boulettes doivent être bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en conservant un cœur tendre et savoureux.
😋 La touche finale : la sauce au yaourt
Pendant la cuisson des boulettes, je prépare la sauce d’accompagnement. Dans un petit bol je verse environ 100 grammes de yaourt nature et j’ajoute une généreuse pincée de persil. Je mélange bien avec une cuillère et la sauce est prête !Il ne reste plus qu’à servir cet apéritif gourmand (ou plat principal) et à s’amuser à « tremper » chaque boulette dans la crème de yaourt fraîche et légère !
Bon appétit à tous et je vous rappelle que je vous attends chaque jour sur mon blog de cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !!!
Conservation, conseils et variantes de la recette :
❄️ Conservation des boulettes de cannellini
Vous pouvez conserver les boulettes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ deux jours. Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler (toujours bien emballées) pour environ un mois. Dans ce cas, je vous conseille de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit puis de les repasser au four ou à la poêle quelques minutes avant de servir, ainsi elles retrouveront leur croustillant.
💡 Conseils et variantes
La préparation ne tient pas ? Si la pâte est trop friable et difficile à travailler (peut-être parce que les haricots ont été trop égouttés), pas de souci : vous pouvez ajouter un œuf à la préparation pour faciliter la formation des boulettes.
Personnalisez les saveurs : Vous pouvez remplacer les épices et les herbes aromatiques selon vos goûts. Si vous n’avez pas de persil, la ciboulette ou le thym sont d’excellentes alternatives. Laissez libre cours à votre imagination avec ce que vous avez dans le placard !
Cuisson à la poêle : Si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez cuire les boulettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Un petit secret : utilisez un couvercle pendant la cuisson. La condensation qui se créera gardera les boulettes moelleuses et vous permettra d’utiliser moins d’huile, en évitant qu’elles n’attachent ou ne noircissent trop vite.
