Prêts pour un accompagnement facile et gourmand ? Préparons les pommes de terre, pancetta et oignon à la poêle ! J’adore les pommes de terre et leur polyvalence en cuisine : je peux m’en servir pour des milliers de recettes sans jamais m’en lasser ! J’ai d’ailleurs créé une collection de recettes à base de pommes de terre où je les ai classées par catégorie pour vous aider à choisir quelle recette tester !
La semaine dernière, je vous ai proposé un plat principal, la sfogliata aux pommes de terre et oignons facile à préparer avec ma recette ! Comme vous le voyez, j’ai encore une fois associé les pommes de terre et l’oignon car je trouve que c’est une alliance parfaite en goûts et textures ! J’ai cependant ajouté de la pancetta fumée pour donner plus de goût et de saveur à cet accompagnement que je vous propose aujourd’hui.
Découvrons ensemble cet accompagnement, en suivant aussi la vidéo recette « Pancetta, pommes de terre et oignon à la poêle ». Vous trouverez la vidéo ou le lien pour la regarder sur la chaîne YouTube de « Le Ricette di Bea », sous la première photo. Si ça vous dit, abonnez-vous à la chaîne et activez la cloche pour recevoir une notification à chaque fois que je publie un nouveau contenu.
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Mais trêve de palabres et passons à la recette des pommes de terre avec pancetta et oignon à la poêle !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 352,76 (Kcal)
- Glucides 23,31 (g) dont sucres 2,12 (g)
- Protéines 19,64 (g)
- Matières grasses 20,03 (g) dont saturé 6,37 (g)dont insaturés 10,89 (g)
- Fibres 2,89 (g)
- Sodium 1 020,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les pommes de terre, pancetta et oignon à la poêle
- 4 pommes de terre (moyennes-grandes)
- 200 g pancetta fumée
- 1 oignon blanc (de taille moyenne)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 verre bouillon de légumes
- 1 pincée sel (+ un peu de gros sel pour faire bouillir les pommes de terre)
- 1 pincée poivre
- Quelques brin thym (ou du romarin si vous préférez)
Ustensiles pour préparer les pommes de terre, pancetta et oignon à la poêle
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
Étapes de la recette : pommes de terre, pancetta et oignon
Je commence la préparation des pommes de terre, pancetta et oignon en portant à ébullition de l’eau avec une pincée de gros sel. Je lave les pommes de terre puis les plonge dans l’eau, les laissant bouillir environ 30 minutes. Je les égoutte ensuite dans une passoire et les laisse refroidir pendant que je prépare la suite.
Je prends une poêle antiadhésive et verse un peu d’huile d’olive extra vierge. J’émince l’oignon sans trop finement et je coupe la pancetta fumée en dés. Je commence par mettre l’oignon et le laisse fondre. Puis j’ajoute la pancetta et la fais bien dorer.
Pendant ce temps, j’enlève la peau des pommes de terre, qui s’enlève très facilement, puis je les coupe en dés pas trop petits. Je les ajoute ensuite dans la poêle avec les autres ingrédients. Je laisse revenir une dizaine de minutes puis j’ajoute la quantité de bouillon de légumes.
Je poursuis la cuisson encore environ 10 minutes. Avant d’éteindre le feu, je saupoudre de sel et de poivre et ajoute quelques feuilles de thym. Si nécessaire, j’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge.
Je suis prête à servir à table cet accompagnement de pommes de terre, pancetta et oignon avec une grillade de viande ou tout autre plat principal. Le parfum de l’oignon et de la pancetta est irrésistible, vous aurez hâte d’y goûter !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Nous avons préparé ensemble un accompagnement de pommes de terre facile, gourmand et parfumé, parfait toute l’année. Cette recette, en Frioul-Vénétie Julienne, est un accompagnement typique, à la texture différente, car les pommes de terre restent plus croustillantes, mais assez similaire. On l’appelle : patate in tecia et je testerai aussi cette recette typique un de ces jours !
Conseils, conservation et variantes de la recette :
Conseils : si vous avez du beurre, utilisez-en pour faire revenir l’oignon et la pancetta. La crémeux du beurre fondu enveloppera la pancetta et l’oignon pendant la cuisson. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle pendant toute la cuisson des pommes de terre, pancetta et oignon. Ne laissez pas le feu trop doux, surtout pendant la première phase où l’on fait revenir l’oignon avec la pancetta. Les deux ingrédients doivent être bien dorés.
Conservation : vous pouvez conserver les pommes de terre avec oignon et pancetta fumée dans un contenant hermétique, au réfrigérateur pendant deux jours, ou au congélateur pendant quelques semaines.
Variantes de la recette : comme dit plus haut, vous pouvez remplacer l’huile d’olive extra vierge par du beurre. Vous pouvez utiliser des dès de jambon cuit ou du speck à la place de la pancetta. Si vous n’avez pas de thym, utilisez du romarin.
