Chou frisé et tomates cerises : la combinaison gagnante qui apporte à table couleur, saveur et beaucoup de légèreté ! Si vous cherchez un accompagnement simple et rapide qui se marie parfaitement avec n’importe quel plat principal, ou si vous voulez simplement une façon gourmande de déguster le chou, notre recette chou frisé et tomates cerises est la solution idéale. Oubliez l’accompagnement triste et banal ; avec cette préparation, la saveur prononcée du chou s’accorde harmonieusement à la douceur des tomates cerises, créant un équilibre de goût surprenant et satisfaisant. Nous vous révélerons tous les secrets pour créer un plat qui conquisra tout le monde, même les plus sceptiques.
La magie du chou frisé et tomates cerises réside dans son incroyable simplicité et dans la rapidité d’exécution. Ce chou sauté aux tomates cerises est prêt en quelques minutes et est parfait pour les dîners en semaine quand le temps est court mais que l’on ne veut pas renoncer au goût et à la qualité. C’est un accompagnement délicieux et sain, riche en vitamines, fibres et antioxydants, un véritable atout pour la santé. Que vous le préfériez légèrement croquant ou plus tendre, notre recette chou et tomates cerises s’adapte à chaque exigence, offrant toujours un résultat impeccable. Ne ratez pas l’occasion d’enrichir votre table avec un plat qui célèbre les saveurs de la nature de manière simple et efficace.
Avec le chou, on peut faire plein de recettes, jetez un œil à :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 264,51 (Kcal)
- Glucides 39,57 (g) dont sucres 24,60 (g)
- Protéines 10,52 (g)
- Matières grasses 10,56 (g) dont saturé 1,48 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 14,41 (g)
- Sodium 1 247,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g chou frisé (verza)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon rouge
- 300 g tomates cerises
- 500 ml bouillon de légumes
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
Comment faire chou frisé et tomates cerises
Pour préparer le chou frisé et les tomates cerises, la première chose à faire est de préparer le bouillon de légumes et de le garder chaud. Ensuite, nettoyez le chou.
1. Retirer les feuilles extérieures
Les feuilles les plus extérieures du chou sont généralement très dures, coriaces et souvent abîmées ou sales. Détachez les 2 ou 3 premières feuilles et jetez-les. Si elles ne sont que légèrement abîmées sur les pointes, vous pouvez les garder mais il faudra les cuire beaucoup plus longtemps que le cœur du chou.
2. Lavage
Si vous l’utilisez en lanières : il vaut mieux la couper d’abord et la laver ensuite.
Si vous avez besoin des feuilles entières (pour des rouleaux) : détachez-les une par une délicatement, en partant de la base, et passez-les sous l’eau froide courante en faisant attention à ne pas les déchirer.
3. Découpe et retrait du trognon
Le trognon (la partie blanche centrale à la base) est extrêmement dur et a un goût très prononcé, presque boisé.
Voici la méthode que j’utilise :
– coupez le chou en deux dans le sens de la longueur.
– coupez encore en deux pour obtenir des quartiers.
– faites une incision en « V » pour éliminer la partie dure du trognon central.
Tranchez ensuite le reste du chou en lanières (plus ou moins fines selon la recette).
4. Lavage final et trempage
Une fois coupées en lanières, mettez les dans un grand saladier avec de l’eau froide. Remuez bien pour faire tomber les résidus de terre qui se logent dans les replis des feuilles. Égouttez et répétez si nécessaire.
Conseil : si vous en mangez cru (en salade), laissez-le dans de l’eau glacée pendant 15 minutes : il deviendra très croquant.Hachez l’oignon et coupez les tomates cerises en 4.
Passons maintenant à la préparation. Dans une poêle (de préférence à bords hauts), mettez l’huile et l’oignon, faites revenir puis ajoutez immédiatement le chou. Couvrez avec un couvercle pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le chou libère tous ses jus, puis mouillez avec le bouillon (il se peut que vous n’ayez pas besoin de tout) et faites cuire 10 minutes.
À ce stade, ajoutez également les tomates cerises et le poivre noir. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes : le chou doit être tendre et assez sec. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez. Bon appétit !
Conservation
Le chou frisé et les tomates cerises se conservent bien au réfrigérateur, dans un contenant fermé, pendant 3 jours maximum.
FAQ (Questions et réponses)
Quel type de chou est préférable d’utiliser pour le chou frisé et tomates cerises ?
Pour cette recette chou frisé et tomates cerises, vous pouvez utiliser le chou frisé classique, qui garde une bonne tenue. Le chou lisse ou le chou pommé peuvent également convenir, selon la texture finale souhaitée.
Faut-il blanchir le chou avant de le faire sauter à la poêle ?
Si vous voulez accélérer la cuisson à la poêle, oui ; sinon ce n’est pas nécessaire.
Quels tomates cerises sont les plus adaptées pour cet accompagnement ?
Pour le chou frisé et tomates cerises, les tomates datterini ou cerises sont parfaites pour leur douceur et leur goût intense. Vous pouvez les utiliser fraîches ou en conserve pour une touche plus aigre-douce et une solution plus rapide.
Quels aromates s’accordent bien avec le chou et les tomates cerises ?
Ail, piment frais ou sec et un bon fond de poêlée d’oignon ou d’échalote sont la base idéale. Le persil frais haché, l’origan ou le thym peuvent sublimer la saveur de votre accompagnement chou et tomates cerises.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients au chou et tomates cerises ?
Certainement ! Le chou sauté est très versatile. Vous pouvez l’enrichir avec des olives taggiasche, des câpres, des anchois hachés (si vous aimez les saveurs marquées), ou une pincée de pancetta fumée pour une touche salée.
Cette recette convient-elle aux vegans ?
Absolument oui ! La recette chou et tomates cerises est naturellement végane, à condition d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge et d’éviter les ingrédients d’origine animale pour les variantes. C’est un accompagnement sain et inclusif.
Avec quels plats le chou et tomates cerises s’accordent-ils le mieux ?
Cet accompagnement simple et rapide se marie à merveille avec des plats de viande (saucisses, côtelettes, rôtis), des plats de poisson (au four ou à la poêle), mais aussi avec des fromages ou comme base pour garnir des bruschettas ou accompagner des œufs.
Puis-je faire cette recette avec le Thermomix (Bimby) ?
Oui : mettez dans le bol l’huile, l’oignon et mixez 10 secondes à la vitesse 4. Puis ajoutez le chou et cuisez 10 minutes à 100°C en sens inverse, vitesse douce. Ajoutez les tomates cerises, le bouillon et cuisez 20 minutes à 100°C en sens inverse, vitesse douce.
