Friarielli et saucisse : un plat principal savoureux de la cuisine campanienne, un plat complet accompagné. Vous pouvez utiliser les friarielli avec la saucisse aussi pour garnir une pizza, des tartes salées, des panzerotti ou pour assaisonner des pâtes. La saucisse et les friarielli se préparent aussi bien avec des saucisses entières qu’en les émiettant comme je l’ai fait, selon que vous voulez les servir comme plat principal ou pour garnir pizzas et autres. Maintenant voyons comment préparer les friarielli et la saucisse et, si vous les testez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 4 saucisse
- 1 kg friarielli (cime di rapa)
- 1 gousse ail
- à volonté piments
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
Comment préparer les friarielli et la saucisse
Commençons par préparer les friarielli et la saucisse : nettoyez les friarielli en réservant les tiges avec les feuilles les plus petites et tendres ainsi que les inflorescences, et éliminez les parties jaunies des grandes feuilles. Détachez les feuilles des tiges en maintenant la tige d’une main et en tirant la partie feuillue vers le haut pour obtenir la feuille. Lavez les feuilles et les fleurs sous l’eau courante.
Versez de l’huile d’olive dans la poêle, ajoutez la gousse d’ail et le piment, laissez infuser, puis ajoutez les friarielli. Couvrez avec un couvercle, mettez sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis salez et laissez reposer.
Dans une autre poêle, faites cuire les saucisses entières ou émiettées ; si vous les cuisez entières, piquez-les pour qu’elles ne se fendillent. Mettez-les sur le feu, faites-les dorer puis déglacez avec du vin blanc.
Quand elles sont cuites, ajoutez-les aux friarielli et remettez sur le feu pour que les saveurs se mêlent bien.
Servez les saucisses avec les friarielli bien chauds.
Comment conserver les friarielli et la saucisse
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours, ou vous pouvez aussi les congeler pendant quelques mois
