Calamars à la poêle en blanc, plat de poisson parfait même pour les grandes occasions, c’est vraiment très facile à préparer et la cuisson est rapide : en effet, il ne faut jamais trop cuire les calamars sinon ils durcissent et deviennent caoutchouteux. Je vous recommande de les acheter frais et de qualité, sinon le résultat ne sera pas parfait. Si vous n’êtes pas en mesure de les nettoyer vous-même, vous pouvez demander à votre poissonnier de confiance de le faire pour vous ; en tout cas, je vous expliquerai comment le faire vous-même. Je vous conseille aussi de regarder FRITURE DE CALAMARS PARFAITE et Calamars farcis à la poêle avec olives et câpres. Allons voir maintenant comment préparer les calamars à la poêle en blanc et si vous les essayez, dites-moi ce que vous en pensez. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g Calamars
- 1 gousse Ail
- 2 feuille Laurier
- Sel
- Poivre
- 4 cuillères Huile d'olive extra vierge
- verres Vin blanc
Comment faire les Calamars à la poêle en blanc
Commençons la préparation des Calamars à la poêle en blanc : d’abord, nettoyez les calamars. Lavez-les sous l’eau courante, avec un petit couteau enlevez les yeux et le bec, retirez les entrailles ainsi que le filament de cartilage transparent qui se trouve dans le dos — il suffit de le tirer légèrement, il s’enlève tout entier — rincez-les encore sous l’eau courante et laissez-les égoutter dans une passoire.
Maintenant que les calamars sont propres, enlevez les ailerons latéraux du calamar, coupez le corps en rondelles et les tentacules en deux si elles sont grosses. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux.
Versez dans une poêle 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, ajoutez la gousse d’ail et faites-la revenir une petite minute, ajoutez les feuilles de laurier et les calamars, faites cuire 5 minutes puis déglacez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Quand les Calamars à la poêle en blanc sont cuits, retirez-les du feu, enlevez l’ail et les feuilles de laurier et servez bien chauds.
Comment conserver les Calamars en blanc cuits à la poêle
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours
