Pâtes aux friarielli un plat simple à réaliser et riche en goût. Les friarielli sont typiques de Naples, mais heureusement on les trouve maintenant aussi dans le nord de l’Italie. J’ai un primeur très bien approvisionné qui sait que quand il a des nouveautés ou un légume qu’on ne trouve pas souvent il doit m’avertir ; il m’a donc immédiatement prévenue pour les friarielli. Ils étaient magnifiques, feuilles et inflorescences bien fermées et d’un vert vif, je n’ai pas pu résister et je les ai achetés pour préparer quelques recettes. Pour préparer les pâtes aux friarielli à la napolitaine j’ai utilisé des orecchiette, le format typique pour cuisiner les cime di rapa, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre format, même des spaghettis ou des pâtes courtes. Si vous ne trouvez pas de friarielli frais, vous pouvez utiliser des friarielli surgelés. Vous pouvez aussi essayer les FRIARIELLI ET SAUCISSE, parfaits pour assaisonner les pâtes. Allons voir comment préparer ces pâtes aux friarielli et si vous testez la recette, dites‑moi ce que vous en pensez. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 1 kg friarielli
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté piment
- 4 filets anchois
- à volonté sel
Comment préparer les pâtes aux friarielli
Commencez la préparation des Pâtes aux friarielli : nettoyez les friarielli, mettez de côté les tiges avec les feuilles les plus petites et tendres et les inflorescences, enlevez les parties jaunies des grandes feuilles. Détachez les feuilles des tiges en tenant la tige d’une main et en tirant vers le haut la partie feuillue afin d’obtenir la feuille. Lavez les feuilles et les fleurs sous l’eau courante.
Versez de l’eau dans une grande casserole, salez-la légèrement et portez à ébullition. Quand elle bout, ajoutez les friarielli et faites-les cuire 7-8 minutes. C’est dans cette même eau que vous ferez ensuite cuire les pâtes.
Pendant ce temps, versez dans une grande poêle de l’huile d’olive, la gousse d’ail, le piment et les anchois, faites revenir jusqu’à ce que les anchois se défassent, puis retirez la gousse d’ail et ajoutez les friarielli que vous aurez retirés de l’eau à l’aide d’une écumoire pour pâtes.
Versez les pâtes dans la même eau où vous avez cuit les friarielli et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en les laissant toutefois al dente.
Quand les pâtes seront cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les friarielli, mélangez bien le tout et servez bien chaud, en ajoutant éventuellement un filet d’huile de qualité.
Comment conserver les Pâtes aux friarielli
Conservez‑les au réfrigérateur pendant 1 jour
