Œufs farcis à la crème d’asperges sont une entrée gourmande, ou vous pouvez aussi les servir en plat principal selon vos besoins de menu. Les œufs durs farcis sont très faciles à préparer et ne demandent pas beaucoup de temps : vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les garder au frigo jusqu’au moment de les servir. La crème d’asperges peut être disposée dans l’œuf avec une poche à douille ou, si vous n’en avez pas, utilisez simplement une petite cuillère. Je vous conseille de consulter d’autres recettes avec des asperges et d’autres recettes avec des œufs ; je suis sûre que vous trouverez d’autres idées à tester. Allez, voyons comment préparer les œufs farcis. Si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara

Je vous conseille aussi d’essayer :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 15 Minutes
Portions: 8 pièces
Méthodes de cuisson: Sur le feu
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour préparer les œufs farcis à la crème d’asperges

4 Œufs
400 g Asperges vertes
2 cuillères Fromage à tartiner
à discrétion Sel
à discrétion Poivre
à discrétion Huile d'olive extra-vierge

Comment préparer les œufs farcis à la crème d’asperges

Commençons la préparation des œufs farcis à la crème d’asperges : placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, mettez sur le feu et, dès que l’eau bout, faites cuire 7 minutes.
Lavez les asperges vertes, retirez la partie dure à la base, coupez les pointes et fendez-les en deux dans la longueur — elles serviront pour la décoration finale des œufs. Coupez le reste des asperges en tronçons, de préférence en biais.
Mettez les pointes et les tronçons d’asperge dans une poêle avec un peu d’eau légèrement salée et, dès que l’eau bout, laissez cuire 15 minutes. Quand elles sont cuites, égouttez-les bien.
Quand les œufs sont cuits, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide : grâce au choc thermique la coquille se décollera facilement.
Une fois écalés, coupez-les en deux, retirez les jaunes et mettez-les dans un bol.
Réservez une cuillère des jaunes émiettés qui servira ensuite pour la décoration.
Ajoutez aux jaunes écrasés deux cuillères de fromage à tartiner.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge, mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Égouttez les asperges, réservez les pointes et mettez les tronçons dans le bol du mixeur. Ajoutez un filet d’huile et mixez jusqu’à obtenir une crème.
Incorporez la crème d’asperges aux jaunes, mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la crème dans une poche à douille.
Déposez la crème d’asperges sur les moitiés d’œufs durs évidées.
Décorez avec les demi-pointes que vous poserez sur le petit dôme de crème d’asperges.
Saupoudrez avec le jaune que vous aviez réservé.
Placez le plat au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Au terme du temps de repos, servez les œufs farcis à la crème d’asperges et saupoudrez de poivre.