La Pizza Primavera – recette froide est une pizza en plaque estivale, très simple à préparer. La base se cuit puis doit être complètement refroidie, ensuite elle se garnit d’ingrédients frais comme de la salade, du thon et de la mozzarella.
C’est une pâte moelleuse qui se prête à de nombreuses garnitures : tu peux ajouter des olives, des anchois ou des câpres. Utilise les ingrédients que tu préfères. La pâte est aussi simple à réaliser et lève en environ 4 heures. Tu peux augmenter ou diminuer légèrement la quantité de levure selon tes besoins.
Je préparais cette pizza quand je travaillais en boulangerie et nous en vendions beaucoup pendant la saison chaude, alors j’ai pensé la proposer aussi sur le blog.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Pour une plaque de 30×40 cm
- 300 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 300 ml eau
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à café sel (rases)
- 100 g passata de tomates
- 1 pincée sel
- huile d'olive extra vierge (pour graisser la plaque)
- 100 g salade mixte
- 15 tomates cerises
- 2 mozzarelles
- 200 g thon à l'huile
- 2 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Plaque en aluminium
Comment préparer la pizza primavera
Mets dans la cuve du robot l’eau, la farine 0, la farine Manitoba et la levure émiettée. Commence à pétrir pendant deux minutes, ajoute le sel et continue à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène : au total il faudra environ 8 minutes.
Forme une boule avec les mains et laisse-la reposer dans un saladier huilé, couvert d’un linge propre. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ quatre heures, jusqu’à ce que le volume ait doublé : l’idéal est de la mettre dans le four éteint avec la lumière allumée.
À la fin de la levée, huile la plaque avec de l’huile d’olive extra vierge et retourne dessus le saladier contenant la pâte, en la détachant délicatement. En essayant de la travailler le moins possible, étale-la en l’aplatissant avec le bout des doigts.
À ce stade, garnis-la avec la sauce tomate, le sel et fais cuire 20-25 minutes à 200 degrés.
Laisse complètement refroidir la pizza avant d’étaler un voile de mayonnaise. Ajoute ensuite la salade, les tomates cerises coupées en deux, la mozzarella en dés et le thon. Assaisonne avec une pincée de sel, un filet d’huile et sers.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, bien sûr. Fais cuire la base quelques heures à l’avance et garnis la pizza environ une heure avant de la servir.
Comment puis-je accélérer la préparation ?
Pour gagner du temps, tu peux utiliser une pâte à pizza fraîche que tu trouves au supermarché.
