La CRÈME DE COURGETTES ET POIREAU est un plat simple et enveloppant, parfait pour ceux qui aiment les saveurs délicates et la cuisine de saison. Les courgettes, douces et fraîches, se mêlent harmonieusement à la saveur douce et légèrement aromatique du poireau, offrant un velouté d’une teinte claire et d’une consistance soyeuse.
Légère mais réconfortante, cette crème séduit par son parfum subtil et sa crémeuse naturelle, obtenue sans besoin de crème fraîche. Idéale comme entrée légère ou comme mise en bouche élégante, elle se prête à être enrichie avec des croûtons croustillants, un filet d’huile d’olive extra-vierge ou une pincée de poivre noir pour la touche finale.
Un véritable comfort food, qui réchauffe et chouchoute, capable de valoriser peu d’ingrédients avec équilibre et simplicité, apportant à table tout le goût de la cuisine maison.
Parfaite à servir pour les soirées fraîches qui arrivent.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 courgettes (grosses)
- 1 poireau (grand)
- 1 carotte
- Demi oignon doré (ou une échalote)
- 4 croûtes de parmesan
- 4 feuilles menthe
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté huile d'olive extra-vierge
- 2 tranches pain
Pour la crème de courgettes et poireau il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur plongeant
Préparation de la crème de courgettes et poireau
Pour préparer la CRÈME DE COURGETTES, commencez par éplucher et nettoyer tous les légumes. Ôtez les extrémités des courgettes, coupez-les en 4 et retirez la partie centrale avec les graines. Épluchez également l’oignon et le poireau et taillez le tout en fines rondelles. Quant à la carotte, coupez-la en petits dés.
Versez tous les légumes préparés dans une casserole avec 2 verres d’eau, ajoutez une pincée de gros sel, la croûte de parmesan soigneusement nettoyée et les feuilles de menthe.
Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes.À la fin de la cuisson, ôtez le couvercle, laissez tiédir, retirez la croûte de parmesan et mixez les 3/4 des légumes, en réservant le reste pour la décoration de l’assiette.
Pendant ce temps, coupez deux tranches de pain de campagne en dés et faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile.Servez votre délicate crème de courgettes accompagnée des croûtons, d’un tour de moulin à poivre et d’un filet d’huile à cru.
