Préparer la purée de pommes de terre en cocotte-minute est très simple et en un peu plus de 10 minutes vous aurez une purée onctueuse et savoureuse, parfaite en accompagnement rapide de vos plats de viande ou de poisson.
L’avantage de préparer la purée en cocotte-minute – en plus bien sûr de la rapidité de cuisson – c’est aussi la praticité de mettre tout dans la cocotte et de ne salir que celle-ci ou presque : une fois les pommes de terre cuites, il vous suffira de les mélanger énergiquement avec un fouet à main, sans avoir besoin d’un presse-purée ou d’autres outils particuliers… un instant à feu doux pour lier la purée avec du beurre et du parmesan et le tour est joué !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 7 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la purée de pommes de terre en cocotte-minute
- 1 kg Pommes de terre
- 350 ml eau
- 40 g Beurre
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 pincée Muscade
- selon besoin Sel
- 1 pincée Poivre
Ustensiles
- Cocotte-minute
- Fouet à main
- Couteau
Comment préparer la purée de pommes de terre en cocotte-minute
Pour préparer la purée en cocotte-minute, commencez par éplucher les pommes de terre. Rincez-les sous l’eau courante, séchez-les et coupez-les en morceaux d’environ 2-3 cm de côté (1). Essayez d’obtenir des cubes de taille aussi régulière que possible et pas trop gros sinon ils ne cuiront pas correctement. Mettez dans la cocotte-minute l’eau, les pommes de terre, une pincée de sel et une pincée de poivre (2). Fermez hermétiquement la cocotte et mettez-la sur le feu à puissance élevée. Dès qu’elle commence à siffler, baissez le feu à une intensité moyenne-basse ou suffisamment pour garder un sifflement constant. Faites cuire pendant 5 minutes à partir du sifflement, puis coupez le feu et ouvrez la valve de la cocotte-minute pour laisser sortir toute la vapeur. Une fois que la soupape de sécurité sera retombée, ouvrez le couvercle. Les pommes de terre seront encore entières et auront absorbé la majeure partie de l’eau (3).
Avec un fouet à main, mélangez-les énergiquement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (4). Remettez ensuite la cocotte sur le feu et ajoutez le beurre en morceaux (5). Faites lier la purée pendant environ une minute à feu très doux, en remuant sans cesse ; si elle vous paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d’eau chaude. Rectifiez l’assaisonnement en sel et coupez le feu, puis complétez avec le parmesan et la muscade. Mélangez encore quelques instants hors du feu pour bien amalgamer le tout (6).
Servez la purée de pommes de terre immédiatement.
Notes
Conservation
Vous pouvez conserver la purée restante pendant un jour au réfrigérateur.
Conseils
Si vous préférez une purée à la texture plus veloutée, au lieu du fouet à main vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
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