Le cake aux framboises et mascarpone avec glaçage à la framboise est un dessert moelleux et humide, enrichi de fruits frais qui apportent une note agréablement acidulée.
La crème au mascarpone donne une texture douce et veloutée, tandis que le glaçage à la framboise le rend irrésistible même à la vue. Facile à préparer et parfait pour chaque occasion, ce cake conquiert dès la première bouchée.
J’adore les framboises, mais étant très périssables, si j’ai une boîte qui commence à s’adoucir, je préfère les utiliser immédiatement : j’ai donc pensé à les transformer en ce cake facile et spectaculaire, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert élégant.
Entre nous, c’est un dessert que mon fils et moi avons adoré et terminé en peu de temps ! La texture est douce et délicate et la rencontre avec les framboises donne un coup de fouet au goût extraordinaire !
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Toujours à THÈME Recettes avec des framboises, je vous laisse d’autres préparations juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 200 g mascarpone
- 180 g sucre semoule
- 3 œufs (moyens)
- 80 ml huile de graines (ou 100 grammes de beurre pommade)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g framboises (fraîches ou surgelées et farinées NON DÉCONGELÉES)
- 120 g framboises (fraîches)
- 60 g sucre glace
- 1 cuillère à café jus de citron
- 2 cuillères à café eau (chaude si nécessaire pour ajuster la densité de la sauce)
- q.s. framboises (fraîches)
- q.s. sucre glace
Outils
moule 25 x 11 cm
- Moules à cake
- Robots pâtissiers
- Spatules
Préparez avec moi ce délicieux dessert
Dans un grand bol, je monte les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, au moins 15 minutes !
J’ajoute le mascarpone et je mélange soigneusement jusqu’à l’incorporer au reste de la pâte.
Je verse ensuite l’huile de graines en filet et l’extrait de vanille, en continuant de mélanger.
Je tamise la farine, la levure et le sel, puis je les ajoute au mélange petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule maryse.Je beurre et protège le moule avec du papier sulfurisé et je verse une partie de la pâte et j’ajoute les framboises bien farinées pour ne pas qu’elles tombent au fond du moule à cake.
Je cuis au four statique préchauffé à 170°C pendant 50-55 minutes (fais comme toujours le test du cure-dent).
Une fois la cuisson terminée, je laisse parfaitement refroidir le gâteau aux framboises et mascarpone.
Pendant qu’il tiédit, je prépare le glaçage.
Je mixe les framboises avec le jus de citron et je filtre la purée à travers une passoire pour éliminer les graines.
Je mélange maintenant la purée avec le sucre glace, en ajoutant éventuellement quelques gouttes d’eau chaude pour obtenir une consistance fluide mais pas trop liquide.Je verse le glaçage sur le cake refroidi, en le laissant légèrement couler sur les côtés.
Je décore avec quelques framboises entières dessus. saupoudré de sucre glace et….Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation et conseils précieux
À température ambiante → sans glaçage, il reste moelleux 2-3 jours sous une cloche à gâteaux ou dans un récipient hermétique.
Au frigo → avec le glaçage (et surtout avec des fruits frais) mieux vaut le conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3-4 jours. Sortez-le 15-20 minutes avant de le servir, il redeviendra moelleux.
Congélation → vous pouvez le congeler (sans glaçage) déjà coupé en tranches, en enveloppant chaque tranche dans du film plastique et en la mettant dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois; décongelez à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
