Les chaussons de pâte feuilletée à la crème et aux fraises sont des petites pâtisseries individuelles gourmandes, riches en crème à la vanille et en tranches de fraise. Ils sont très faciles et rapides à préparer, surtout si vous utilisez de la pâte feuilletée prête à l’emploi.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles, par exemple, mais ces chaussons sont aussi excellents avec des pêches, de la mangue ou des abricots.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g lait
- 250 g crème liquide
- 1/2 gousses de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 85 g sucre
- 20 g fécule de maïs
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 œuf (pour dorer)
- 200 g fraises
- q.s. sucre glace
Étapes
Pour préparer les chaussons de pâte feuilletée à la crème et aux fraises, commencez par préparer la crème, car elle devra refroidir avant de pouvoir garnir la pâte feuilletée.
Versez le lait et 100 g de crème dans une casserole. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, mélangez et allumez le feu.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez la fécule de maïs tamisée et incorporez-la.
Dès que le mélange lait-crème commence à frémir, retirez-le du feu, incorporez rapidement les jaunes montés et remettez sur le feu (sans mélanger).
Le mélange de jaunes flottera à la surface, grâce à l’air incorporé.Dès que la couche de jaunes commence à être traversée par le lait à certains endroits, mélangez rapidement la préparation, retirez-la du feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe, cela prendra très peu de temps.
Versez la crème pâtissière dans un bol et couvrez-la au contact avec un film alimentaire, afin d’éviter la formation d’une peau.
Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.Quand la crème sera refroidie, versez la crème restante (150 g) dans un bol et travaillez-la au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit semi-montée.
Travaillez ensuite la crème pâtissière froide au fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène, puis incorporez la crème semi-montée. Transférez la crème obtenue dans une poche à douille.
Pendant que la crème refroidit, vous pouvez préparer la pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque bande en 3 carrés. Badigeonnez la moitié de chaque carré avec l’œuf battu puis repliez la pâte sur elle-même en formant un triangle.
Badigeonnez ensuite également la surface des triangles avec l’œuf battu, saupoudrez généreusement de sucre glace et enfournez à 190 °C pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez du four et laissez refroidir.
Lavez et séchez les fraises, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches.
Quand les triangles de pâte feuilletée seront refroidis, incisez-les de manière à ce qu’ils s’ouvrent comme un livre et ouvrez-les légèrement. Garnissez l’intérieur de crème à la vanille ainsi que de tranches de fraise selon votre goût.
Servez vos chaussons de pâte feuilletée ou conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. Les chaussons sont meilleurs consommés le jour même, car la pâte feuilletée perd ensuite de son croustillant.
