Risotto aux crevettes et à l’orange, crémeux et délicat, est très simple à réaliser mais convient à toutes les occasions, même aux menus de fête. Il se prépare en quelques minutes, vous aurez seulement besoin de queues de crevettes et d’une orange non traitée… la recette est très facile mais ce risotto vous fera briller auprès de vos invités, grâce à sa couleur et à son délicieux parfum. Essayez la recette, je vous assure qu’elle est vraiment délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
- Puissance 377,87 (Kcal)
- Glucides 68,27 (g) dont sucres 3,39 (g)
- Protéines 16,25 (g)
- Matières grasses 3,61 (g) dont saturé 1,59 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 455,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz Carnaroli
- 200 g crevettes
- 1 orange (non traitée)
- 1/4 oignon
- bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
- herbes aromatiques (au choix)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Petite casserole
- Presse-agrumes
- Râpe
Préparation
Décortiquez les queues de crevettes, retirez le petit boyau noir et lavez-les. Si vous avez aussi les têtes, utilisez-les pour préparer un fumet, cela vous servira pour la cuisson du riz, ou pour d’autres recettes.
Mettez les crevettes nettoyées dans une poêle, ajoutez un filet d’huile, du sel, du poivre, et cuisez-les pendant quelques minutes (1). Coupez-les en petits morceaux, en laissant quelques-unes entières, et mettez-les de côté.
Lavez l’orange, râpez-en le zeste et pressez-en le jus.
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez le riz et faites-le griller quelques secondes, puis couvrez avec le bouillon bouillant.
Laissez cuire le risotto, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon lorsque nécessaire.
À environ 2/3 de la cuisson, ajoutez les crevettes et le jus d’orange (2).
Quand le riz est prêt, éteignez le feu, ajoutez une petite noix de beurre et le zeste d’orange.
Mélangez bien et répartissez le risotto dans les assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée d’herbes aromatiques sèches ou fraîches (thym, basilic, origan ou autres).
Le risotto aux crevettes et à l’orange est prêt, simple et parfumé, adapté à toute occasion.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou décongelées. Si vous n’avez que les queues (comme dans mon cas), utilisez du bouillon de légumes, sinon préparez le fumet avec les têtes.
Utilisez une orange pas trop grande, avec une peau non traitée. Lorsque vous râpez le zeste, faites attention à ne prendre que la partie orange, la partie blanche serait un peu amère.
Choisissez un riz adapté pour les risottos, comme le carnaroli ou le vialone nano.
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