Préparation du risotto au moscato et à la grenade

• Épluchez et hachez finement l’oignon, puis mettez-le dans une grande poêle avec l’huile et 15 g de beurre.

  Faites revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon devienne presque transparent.

  

• Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 3/4 minutes, puis déglacez avec le moscato et laissez évaporer.

  Quand le moscato aura réduit, couvrez avec du bouillon chaud et remuez.

  Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez du bouillon pour éviter que le riz ne sèche trop.

  

• Pendant que le riz cuit, ouvrez la grenade et retirez les grains de grenade.

  

• Quand le riz est presque cuit, retirez du feu et terminez en ajoutant le reste du beurre et le fromage râpé en remuant énergiquement.

  

• Enfin, ajoutez les grains de grenade et donnez une dernière agitation pour bien les incorporer.

  

• Et voilà… le risotto au moscato et à la grenade est prêt à être dressé et servi.