Le flan de pommes de terre, blettes et jambon est un plat complet, simple et très savoureux, cuit au four. C’est une sorte de tarte salée rustique, avec des pommes de terre bouillies et écrasées associées aux blettes et au jambon. Parfait à servir pour un repas en famille ou entre amis. C’est une recette maison et facile, idéale si vous voulez un plat généreux et complet. Si vous aimez les tartes salées rustiques, vous pouvez aussi essayer :

Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 1 Heure 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque, Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer le flan de pommes de terre, blettes et jambon

800 g pommes de terre (sans peau)
500 g blettes
120 g jambon cuit
110 g mozzarella pour pizza
2 oeufs (moyens)
2 c. à soupe pecorino romano (râpé)
à volonté sel
à volonté poivre
à volonté noix de muscade
à volonté huile d'olive extra vierge
Demi oignon jaune
à volonté chapelure

Ustensiles

Poêle
Casserole
Bol
Cuillères
Plat à four

Étapes pour réaliser le flan de pommes de terre, blettes et jambon

Pour préparer le flan de pommes de terre, blettes et jambon, commencez par bien nettoyer les pommes de terre : pelez-les, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec du gros sel pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Lavez les blettes, coupez-les en morceaux et émincez l’oignon jaune. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant deux minutes, ajoutez ensuite les blettes, faites-les revenir quelques minutes puis baissez le feu, ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez-les s’attendrir pendant environ 15 minutes : la partie blanche doit être tendre.
Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée, puis ajoutez 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de pecorino romano râpé, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Incorporez le jambon cuit coupé en morceaux et la mozzarella ; j’ai choisi la mozzarella pour pizza, plus sèche, pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau, sinon le flan serait trop mou. Vérifiez la cuisson des blettes : elles doivent être sèches, sans eau dans la poêle. S’il reste de l’eau, montez le feu pour la faire évaporer complètement. Quand les blettes sont refroidies, ajoutez-les au mélange de pommes de terre et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four en mode statique à 180 °C. Huilez le fond et les parois d’un moule pour éviter que le flan n’attache, saupoudrez le fond de chapelure puis versez-y le mélange pommes de terre, blettes et jambon. Nivelez bien la surface, saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire environ 30 minutes. Si vous voulez une surface légèrement croustillante, activez le gril pendant deux minutes à la fin de la cuisson.
Sortez du four, laissez refroidir puis servez. Votre flan est prêt à être dégusté !