Le risotto au radicchio et à la saucisse au vin blanc est un plat vraiment très simple et authentique. Il se prépare en 20 minutes et garantit un excellent repas, que ce soit en famille ou entre amis. Pour réaliser ce plat, il vous faudra du riz — vous pouvez choisir celui que vous préférez : Carnaroli, Roma, Arborio — puis adaptez la cuisson selon les indications sur l’emballage. Il vous faudra également du radicchio, de la saucisse, de l’oignon rouge, du vin blanc pour déglacer et un cube de bouillon végétal. Vous pouvez utiliser un bouillon maison ou un cube prêt à l’emploi du supermarché. Dans ce cas, j’ai utilisé un cube préparé par mes soins. Si vous aimez les risottos, vous pouvez aussi tester :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le risotto au radicchio et à la saucisse au vin blanc
- 240 g riz
- 200 g saucisse
- Demi tête radicchio
- Demi oignon rouge
- 125 ml vin blanc
- à discrétion eau
- 1 cube de bouillon
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- à discrétion pecorino romano (râpé)
- à discrétion poivre noir
Ustensiles
- Casserole
- Petite casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour réaliser le risotto radicchio et saucisse
Pour préparer le risotto au radicchio et à la saucisse, commencez par bien nettoyer le radicchio, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Coupez également une demi‑oignon rouge. Prenez maintenant une petite casserole et faites chauffer de l’eau en y ajoutant le cube ; vous pouvez le faire maison ou utiliser un cube prêt à l’emploi du supermarché. Mettez sur le feu une grande casserole, versez un peu d’huile d’olive extra vierge avec l’oignon rouge et faites-le revenir une paire de minutes, puis retirez la peau de la saucisse et émiettez-la à la main directement dans la casserole. Laissez la saucisse dorer, ajoutez ensuite le radicchio en lanières et faites cuire encore deux minutes, puis ajoutez le riz et faites-le toaster une à deux minutes avec la saucisse et le radicchio. Augmentez ensuite le feu et déglacez le tout avec le vin blanc.
Baissez ensuite le feu et ajoutez progressivement un peu de bouillon végétal, en en remettant dès que le mélange commence à s’assécher. Faites cuire le riz pendant environ 16–18 minutes, puis ajustez selon la cuisson indiquée sur le paquet. Remuez fréquemment le riz à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez un peu de poivre noir et du pecorino romano râpé selon votre goût.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver votre risotto au radicchio et à la saucisse au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique, pendant au maximum deux jours.
