Les pâtes saumon et stracchino light, préparées avec du saumon fumé, sont un plat crémeux, délicat et léger.
Par rapport au produit frais, le poisson fumé contient:
– plus de sel;
– moins de graisses mais cela signifie aussi moins de graisses essentielles – oméga 3;
– plus de protéines;
et représente une alternative valable au saumon frais.
Prédiabète et fromages
Les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites portions, en préférant les fromages frais aux fromages affinés.
Le stracchino fait partie des fromages frais; de plus, dans cette recette, j’ai choisi la version light et j’en ai utilisé juste assez pour rendre les pâtes crémeuses sans les alourdir.
Les pâtes saumon et stracchino light sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g pennoni rigati
- 50 g stracchino (light)
- 25 ml eau (ou un peu plus)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- saumon fumé (quantité selon le schéma alimentaire)
- 1 pincée ail en poudre
- 1/2 échalote
- 4 tiges persil
- 1 verre vin blanc
- q.s. persil haché
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Dans un petit bol, versez:
– 50 g de stracchino light;
– 25 ml d’eau;
– une pincée de poivre;
et émulsionnez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.La consistance doit rappeler celle de la crème liquide, si elle est trop épaisse, ajoutez encore quelques ml d’eau et mélangez.
Séparez les tranches de saumon fumé et hachez-les grossièrement avec un couteau.
Dans une casserole, chauffez une pincée d’ail en poudre, une demi-échalote et quelques tiges de persil pour aromatiser.
Déglacez avec un verre de vin blanc.Retirez l’échalote et les tiges de persil de la casserole.
Ajoutez le saumon, mélangez et faites revenir brièvement jusqu’à ce qu’il change uniformément de couleur sans le surcuire.Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, chauffez le saumon.
Versez les pâtes dans la casserole avec le saumon et mélangez.
Hors du feu, ajoutez la crème de stracchino light, le persil haché et mélangez pour lier.Servez.
Moulez encore un peu de poivre.Vos pâtes saumon et stracchino light sont prêtes.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Utilisez des pâtes intégrales pour augmenter la teneur en fibres.
Pour des pâtes saumon et stracchino light encore plus crémeuses et si vous n’avez pas de limites de quantités, vous pouvez augmenter la quantité de stracchino.
Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser du stracchino délactosé.
Pour un goût plus frais, ajoutez une pincée de zeste de citron râpé.
Les pâtes saumon et stracchino se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 1 jour.
Réchauffez-les à la poêle avec un peu d’eau pour leur redonner la crémeux d’origine.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé?
Certainement, cela nécessite juste quelques minutes supplémentaires de cuisson.
Que peut-on utiliser à la place du stracchino?
– yaourt grec;
– fromage frais à tartiner light – cottage cheese, ricotta, philadelphia;
– sauce rose light à base de ricotta et sauce tomate.Peut-on faire sans vin blanc?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron dilué dans de l’eau.
