Fausse Colombe aux Fraises le gâteau de Pâques rapide et super moelleux. Parfait si vous avez peu de temps mais que vous voulez faire bonne impression.
Découvrez la recette de la « fausse colombe » : un gâteau moelleux parfumé au citron, plein de fraises fraîches et garni d’un glaçage aux amandes irrésistible.
Un dessert spectaculaire et rapide à préparer, idéal pour Pâques.
Pour cette version j’ai utilisé un moule de 500 g et les doses recalculées pour 3 œufs. Le résultat est un gâteau haut, moelleux et avec un cœur de crème parfaitement scellé à l’intérieur. Le glaçage mixé crée cette petite croûte ambrée qui est la véritable signature d’une colombe artisanale.
Tout a commencé un matin ensoleillé, en me promenant entre les étals du marché local.
Je suis restée émerveillée devant des fraises couleur rubis, si brillantes et parfumées qu’elles semblaient m’appeler. À ce moment-là j’ai su : elles devaient être les stars de mon prochain dessert.
Mais pas n’importe quel gâteau. Je voulais préparer quelque chose de spécial pour mon mari Max, parce que c’est son dessert préféré. Je cherchais l’élégance de la colombe de Pâques mais avec la fraîcheur du fruit cueilli et un cœur crémeux qui le surprenne dès la première bouchée.
C’est ainsi qu’est née cette Fausse Colombe aux Fraises : une recette du cœur, légère et parfumée, née parmi les couleurs du marché et pensée pour les personnes qu’on aime.
Curieux de découvrir mon astuce pour le glaçage parfait ? Allumez le four, on commence ! »
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
Fausse Colombe aux Fraises le gâteau de Pâques rapide et super moelleux
- 3 œufs (température ambiante)
- 150 g sucre
- 80 ml huile de tournesol
- 60 ml lait (température ambiante)
- 300 g farine 00
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- q.b. citron (zeste râpé frais)
- 150 g crème pâtissière
- 150 g fraises
- 1 blanc d'œuf
- 60 g sucre glace
- 50 g amandes
- q.b. amandes
- q.b. perles de sucre
Ustensiles
- Moule
- Saladier
- Balance de cuisine
Étapes
Fausse Colombe aux Fraises le gâteau de Pâques rapide et super moelleux
Travaillez les 3 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez en filet l’huile de tournesol et le lait, en continuant de mélanger.
Parfumez avec le zeste de citron.
Incorporez la farine tamisée et la levure.
Une fois obtenu un appareil lisse, ajoutez délicatement les 200 g de fraises coupées en morceaux et bien essuyées.
Versez la moitié de la pâte dans le moule de 500 g.
Répartissez les 200 g de crème pâtissière au centre (en laissant libres les bords) et recouvrez avec le reste de la pâte aux fraises.
(Si vous utilisez une crème faite maison, elle doit être bien froide.) .
Mixez le blanc d’œuf avec le sucre glace et les amandes.
Répartissez cette crème sur la surface et terminez avec une bonne quantité de sucre perlé et quelques amandes entières.
(Si le glaçage vous paraît trop liquide après mixage, ajoutez une cuillère de sucre glace supplémentaire. Il doit avoir la consistance d’une crème épaisse à tartiner, ainsi il ne coule pas pendant la cuisson au four).
Cuisson: Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant environ 40/45 minutes.
Faites le test du pic en bois.
La cuisine embaumera le printemps! 🍓🥧✨
Laissez-la refroidir avant de la couper.
Joyeuses Pâques 🍓🥧✨.
Conseils
Si votre crème pâtissière est faite maison, laissez-la reposer au frigo quelques heures avant de l’insérer.
Une crème ferme restera un cœur parfait au centre de la tranche, sans glisser au fond du moule pendant la cuisson. Il est fondamental qu’elle soit complètement froide quand vous l’insérerez entre les deux couches de pâte. Une crème chaude ou trop liquide risque de couler au fond du moule et de gâcher l’effet « surprise » à la découpe. Préparez-la à l’avance, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez-la reposer pendant que vous vous occupez du reste !
Si après 30 minutes de four vous voyez que le glaçage est déjà joliment ambré mais que le gâteau a encore besoin de 10-15 minutes (faites toujours le test du pic !), couvrez la colombe d’une feuille d’aluminium posée au-dessus. Ainsi le glaçage ne brûle pas et le cœur cuit parfaitement.
Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de le découper. La crème doit se stabiliser et les fraises laisser leur humidité. Si vous pouvez résister, il est encore meilleur le lendemain !
Comment le conserver
À température ambiante (Seulement pour quelques heures)
Si vous le consommez dans la journée, vous pouvez le laisser sous une cloche en verre dans un endroit frais et sec. Le glaçage mixé aux amandes restera croustillant et l’intérieur moelleux.
Au réfrigérateur (Méthode recommandée)
Étant donné la présence de crème et de fraises (qui libèrent de l’humidité), après les premières 6-8 heures il est préférable de le transférer au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Durée: Il se conserve parfaitement pendant 2-3 jours.
L’astuce goût: Avant de servir, sortez-le du frigo au moins 30-40 minutes avant. Les desserts à l’huile végétale et au yaourt donnent le meilleur d’eux-mêmes à température ambiante, retrouvant tout leur moelleux.
Peut-on le congeler ?
Oui, mais avec une petite précaution ! Vous pouvez le couper en tranches et les congeler individuellement emballées dans du film alimentaire.
Décongélation: Passez la tranche directement 20 secondes au micro-ondes ou laissez-la décongeler à température ambiante. Ce sera comme tout juste sorti du four !
FAQ (Questions & Réponses)
Substitutions Malines (Indice Glycémique Bas)
Pour abaisser l’index glycémique tout en gardant vos doses (3 œufs, moule de 500 g), nous devons remplacer les farines raffinées et le sucre blanc par des alternatives à libération d’énergie plus lente.
Ingrédients à faible indice glycémique (Dose 500 g)
Pour la pâte de base:
Œufs: 3 moyens
Édulcorant: 130 g d’Erythritol
Mix de farines: 180 g de farine type 2 (semi-complète) + 80 g de farine d’amande (IG très bas).
Huile de tournesol: 80 ml (de préférence haute teneur en acide oléique).
Lait: 60 ml de lait d’amande (sans sucres ajoutés) ou de lait écrémé.
Levure: 1 sachet.
Arômes: Zeste de citron râpé.
Le Cœur et le Glaçage (Version Light):
Fraises fraîches: 200 g (elles ont un IG très bas, environ 25).
Crème pâtissière: 200 g préparée avec lait végétal et érythritol
Glaçage: Votre méthode au mixeur avec blanc d’œuf, érythritol glace et amandes entières.
