Le ciambellone à la ricotta et à l’orange cuit en friteuse à air est l’un de ces gâteaux simples qui évoquent immédiatement la maison et un petit-déjeuner préparé avec amour. Moelleux, légèrement humide et très parfumé grâce au jus et au zeste d’orange, il est parfait à préparer même au dernier moment.
Chez nous, le gâteau du petit-déjeuner ne manque jamais. C’est une petite habitude qui, avec le temps, est devenue une tradition familiale. Ces derniers temps, cela me fait encore plus sourire, car ma fille a commencé à préparer les gâteaux exactement comme je le faisais quand elle était petite.
Il y a quelques jours, elle a préparé ce ciambellone à la ricotta et à l’orange en friteuse à air, en pensant aux enfants que je garde pendant la journée. Il en est sorti un ciambellone très parfumé et moelleux, idéal pour le goûter et le petit-déjeuner.
La préparation est vraiment très facile : on mélange tout avec le batteur électrique et en quelques minutes la pâte est prête. La friteuse à air fait le reste, offrant un gâteau doré et moelleux qui disparaît en un instant.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 207,65 (Kcal)
- Glucides 30,30 (g) dont sucres 16,54 (g)
- Protéines 5,17 (g)
- Matières grasses 8,16 (g) dont saturé 2,12 (g)dont insaturés 5,68 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 30,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 100 g ricotta
- 45 g huile végétale
- 70 g jus d'orange (frais)
- 1 zeste d'orange
- 150 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Ustensiles
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule à couronne
Préparation
1. Monter les œufs et le sucre
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Montez au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
2. Ajouter la ricotta et les arômes
Incorporez la ricotta, le jus d’orange et le zeste râpé d’orange. Continuez à mélanger avec le batteur jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.3. Incorporer l’huile
Versez l’huile végétale et travaillez encore quelques secondes au batteur pour bien amalgamer tous les ingrédients.
4. Ajouter la farine et la levure
Ajoutez la farine tamisée et enfin la moitié d’un sachet de levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
5. Préparer le moule
Graissez légèrement un moule de 20 cm.
6. Verser la pâte
Versez la préparation dans le moule en égalisant légèrement la surface.
7. Cuisson en friteuse à air
Faites cuire dans la friteuse à air :
5 minutes à 160°C
puis 20–22 minutes à 150°C
Faites toujours le test du cure-dent avant de le retirer.
8. Refroidir et servir
Laissez refroidir le ciambellone avant de le démouler. Si vous le souhaitez, vous pouvez le terminer par une saupoudrée de sucre glace. Si vous préférez, vous pouvez préparer ce ciambellone à la ricotta et à l’orange également au four traditionnel, le résultat sera tout aussi moelleux et parfumé.
Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et faites cuire en four statique préchauffé :
5 minutes à 180°C, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes.
Les temps peuvent varier légèrement d’un four à l’autre, faites donc toujours le test du cure-dent avant de retirer : s’il en ressort sec, le ciambellone est prêt.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule quelques minutes, puis démoulez-le et, si vous le souhaitez, terminez par une saupoudrée de sucre glace.
Conseils pour un ciambellone moelleux
Si vous voulez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme d’orange ou de vanille.
La ricotta rend ce ciambellone particulièrement moelleux et humide, parfait pour le petit-déjeuner. Si la ricotta est très fraîche et crémeuse, vous pouvez la passer au tamis avant de l’utiliser pour obtenir une pâte encore plus veloutée.
Ce gâteau se conserve très bien 2-3 jours sous une cloche à gâteau, en gardant tout son moelleux.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la ricotta dans la pâte ?
Oui, si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez la remplacer par 100 g de yaourt nature ou par 100 g de mascarpone.
Le yaourt rendra le ciambellone légèrement plus léger, tandis que le mascarpone donnera une texture encore plus moelleuse et riche.Puis-je remplacer le jus d’orange ?
Bien sûr. Vous pouvez aussi utiliser du jus de mandarine ou de citron, obtenant à chaque fois un gâteau au parfum différent.
