Les tonnarelli cacio e pepe sont un plat de pâtes typique de la cuisine romaine et l’un des plats les plus appréciés des Italiens. Il faut peu d’ingrédients simples pour réaliser un plat au goût intense et enveloppant. Pour réussir cette recette, je te conseille d’utiliser des produits de qualité, qui mettront encore plus en valeur la saveur du plat. Ici, j’ai utilisé des tonnarelli, mais en alternative tu peux utiliser des spaghetti.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
Ingrédients
- 200 g tonnarelli
- 100 g pecorino romano
- 1 cuillère poivre noir en grains
- selon le goût sel
Préparation
Pour préparer les tonnarelli cacio e pepe, fais cuire les tonnarelli dans de l’eau bouillante salée.
Moudre le poivre et le verser dans une poêle. Le faire torréfier à feu doux en remuant pour ne pas le brûler ; puis déglacer avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Égoutter les tonnarelli très al dente (en réservant l’eau de cuisson) et les verser dans la poêle avec le poivre torréfié.
Mélanger et ajouter une louche d’eau chaude (de cuisson des pâtes), continuer la cuisson façon risotto des pâtes. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la crème au pecorino. Dans un bol, verser la moitié du pecorino râpé et une louche d’eau de cuisson.
Ajouter le reste du pecorino râpé et un peu d’eau si besoin, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Une fois les pâtes cuites, retirer du feu et incorporer la crème de pecorino. Mélanger et, si nécessaire, ajouter un filet d’eau, puis servir. Bon appétit !
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