Les sticks de mozzarella et pistaches sont de savoureux bâtonnets de mozzarella filants, avec une panure riche et croustillante.
Idéals à déguster en apéritif, ces sticks de mozzarella se préparent très facilement. Pour cette recette, je recommande d’utiliser la boule de mozzarella pour pizza (que l’on trouve en supermarché) car elle est beaucoup plus sèche que la mozzarella classique et ne perdra pas d’eau à la cuisson.
Ce qui caractérise ces sticks, c’est la panure : une fois passés dans la farine et dans l’œuf battu, les bâtonnets de mozzarella sont ensuite roulés dans la chapelure ; j’y ai ajouté des pistaches concassées, des graines de sésame et de l’origan. Enfin, j’ai frit les sticks dans de l’huile bien chaude et je les ai servis avec la sauce aux mûres faite maison. Un mélange de saveurs auquel on ne peut pas résister !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
Ingrédients
- 100 g Mozzarella
- 1 Oeuf
- Sel
- 50 g Farine
- 100 g Chapelure
- 30 g Pistaches
- 1 cuillère Graines de sésame
- selon besoin Origan
- selon besoin huile pour friture
Préparation
Pour réaliser les Sticks de mozzarella et pistaches, prenez la mozzarella et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur ; réduisez chaque tranche en bâtonnets d’1 cm de largeur, la longueur se fera naturellement.
Déposez les bâtonnets de mozzarella sur un plateau et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes.
Hachez les pistaches. Dans un petit bol, battez l’œuf avec une pincée de sel. Préparez une assiette avec la farine ; dans une autre, versez la chapelure et ajoutez les pistaches, les graines de sésame et l’origan, mélangez bien.
Passez les bâtonnets de mozzarella d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération deux fois, afin d’obtenir une panure plus consistante qui évitera la sortie du fromage pendant la cuisson.
Faites frire les bâtonnets de mozzarella dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À l’aide d’une écumoire, transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Servez-les accompagnés d’une sauce au choix.
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