Le pain de mie à la tomate est une viennoiserie moelleuse réalisée avec de la poudre de tomate. Sans lait ni œufs, c’est un pain idéal pour les sandwichs et tramezzini (tu trouveras d’ailleurs sur le blog une sélection de recettes pour sandwichs savoureux).
Pour préparer ce pain de mie j’ai utilisé la recette infaillible que m’a donnée mon amie Deborah, du blog Gusto Sano que tu peux aussi retrouver sur Instagram sous le compte Animo in fermento.
J’avais déjà réalisé le pain de mie à l’huile mais en utilisant du lait sans lactose ; cette fois-ci j’ai voulu essayer une autre version : sans lait et en utilisant la poudre de tomate maison. Le résultat m’a plus que satisfaite : un pain de mie moelleux et au parfum irrésistible !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 320 g eau
- 10 g sucre
- 10 g sel
- 3 cuillères poudre de tomate
- 60 g huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Moule à cake
Préparation
Pour réaliser le pain de mie à la tomate, dans un bol dissous dans l’eau (à température ambiante) la levure, le sucre et la poudre de tomate. Ensuite verse le mélange dans le bol du robot pâtissier.
Incorpore la farine petit à petit et démarre le robot avec le crochet pétrisseur.
Quand toute la farine est incorporée, ajoute le sel et l’huile d’olive extra vierge, petit à petit.
Pétris jusqu’à obtenir une pâte bien attachée au crochet : tu dois obtenir une pâte élastique et homogène.
Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Effectue des rabats en ramenant les extrémités vers le centre et roule la pâte. Couvre avec un linge et laisse reposer 15 minutes.
Ensuite roule la pâte sur elle-même pour obtenir un cylindre et dépose-le à l’intérieur d’un moule (30×12) en plaçant la fermeture contre le fond.
Fais lever dans le four éteint avec la lumière allumée et un petit récipient d’eau bouillante, afin de créer l’humidité nécessaire et d’empêcher la pâte de sécher. Laisse lever jusqu’au doublement de volume.
Fais cuire dans la partie basse du four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes, fais le test du cure-dent.
Une fois cuit, démoule et laisse refroidir. Laisse-le aéré pendant un jour, puis garnis-le. Bon appétit !
Le pain de mie peut se conserver dans un sac en plastique pendant une semaine, en vaporisant à l’intérieur du sac un peu d’alcool alimentaire.
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