La pizza à la mortadelle, stracciatella et pistaches est une pâte levée gourmande au garniture riche et irrésistible. Pour cette recette, j’ai utilisé ma recette inratable de pizza et je l’ai cuite au four avec un filet d’huile d’olive extra-vierge. Une fois sortie du four, je l’ai assaisonnée avec du pesto de pistaches, quelques tranches de mortadelle et de la stracciatella de burrata. Le résultat était bluffant et j’ai hâte de la refaire !
Pour d’autres idées de garniture, regarde cette sélection : Pizzas – Idées et recettes pour faire la pizza à la maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 180 ml eau
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 1 cucchiaio huile d'olive extra-vierge
- 4 g sel
- 100 g mortadelle (en tranches)
- 100 g stracciatella de burrata
- 50 g pistaches concassées
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- 2 cucchiai pecorino râpé
Étapes
Pour réaliser la pizza à la mortadelle, stracciatella et pistaches, émiette la levure de boulanger dans un petit bol et ajoute l’eau à température ambiante. Mélange jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, verse la farine et ajoute le mélange levure + eau. Commence à pétrir.
Ajoute ensuite le sel et l’huile d’olive extra-vierge ; pétris jusqu’à ce que la pâte prenne forme : elle doit être une masse homogène et souple qui ne colle ni aux mains ni au bol.
Couvre le saladier avec du film alimentaire et laisse lever la pâte pendant quatre heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois le temps de levée écoulé, prends la pâte et divise-la en trois parts égales. Forme des boudins et dispose-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et légèrement huilée. Tu peux aussi les étaler dans des moules ronds pour obtenir des pizzas rondes.
Étale les pizzas à la main et laisse-les lever encore 3/4 heures, à l’abri des courants d’air, de préférence dans le four éteint.
Ensuite, verse un filet d’huile d’olive extra-vierge à la surface des pizzas. Fais cuire dans le four préchauffé à 220° pendant 10 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Dans le bol du mixeur (ou dans un mortier), mets les pistaches concassées et le pecorino. Mixe en versant l’huile en filet, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Une fois les pizzas cuites, étale le pesto de pistaches sur leur surface. Garnis ensuite avec des tranches de mortadelle et la stracciatella de burrata.
Sers les pizzas avec une pincée de pistaches concassées et bon appétit !
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