Les pâtes aux palourdes et pesto de pistaches sont un premier plat au goût unique et irrésistible. Cette recette est simple et rapide à réaliser ! Les palourdes sont cuites à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du persil ; à part, on prépare un pesto de pistaches avec de l’huile, du basilic et du pecorino râpé. Si vous n’aimez pas le fromage avec les plats de poisson, vous pouvez omettre le pecorino dans le pesto. J’ai été très enthousiaste à propos de ce plat : une fois goûté, vous le ferez souvent !
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Plats à base de palourdes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 200 g palourdes
- 40 g pistaches
- 2 cuillères pecorino râpé (facultatif)
- 3 feuilles basilic
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
Préparation
Pour préparer les pâtes aux palourdes et pesto de pistaches, rincez les palourdes plusieurs fois sous l’eau courante afin d’éliminer le sable.
Versez les palourdes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, l’ail et le persil haché.
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes. Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Ensuite, retirez les coquilles des palourdes et éteignez le feu.
Dans le bol du mixeur, mettez les pistaches, les petites feuilles de basilic et le pecorino. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge pour lier les ingrédients, mixez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente), égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les palourdes.
Mélangez les pâtes avec la sauce. Retirez la poêle du feu et incorporez le pesto. Remuez pour bien amalgamer les ingrédients et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Servez et bon appétit !
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