Les bignè de pâte feuilletée à la crème et à la pistache sont des petits gâteaux très jolis et au goût irrésistible. Si vous avez des invités à l’improviste ou si vous n’avez pas le temps de préparer les classiques choux, cette recette est une excellente alternative. J’ai réalisé les bignè avec de la pâte feuilletée, puis je les ai garnis d’une délicate crème diplomate et enfin je les ai décorés avec du chocolat blanc, des pistaches concassées et de la pâte à tartiner à la pistache. Ces bignè vous surprendront et vous permettront de faire sensation !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- selon besoin lait
- selon besoin sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 250 ml lait
- 25 g farine 00
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 ml crème liquide entière
- 50 g chocolat blanc
- selon besoin pistaches concassées
- selon besoin pâte à tartiner à la pistache
Ustensiles
- Emporte-pièces
- Poche à douille
Préparation
Pour préparer les bignè de pâte feuilletée à la crème et à la pistache, commencez par préparer la crème. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l’extrait de vanille. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez, petit à petit, la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ensuite, incorporez au mélange d’œufs le lait bouillant, en versant petit à petit. Mélangez avec un fouet et remettez la préparation sur le feu jusqu’à ébullition, en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférez la crème dans un bol en verre, couvrez d’un film alimentaire bien au contact de la surface et laissez refroidir.
Montez la crème liquide et incorporez-la à la crème, en mélangeant délicatement de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème homogène et aérienne.
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez 20 cercles à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un découpoir rond) de 5 cm de diamètre.
Badigeonnez la surface de chaque cercle avec un peu de lait. Posez un cercle sur un autre et scellez bien les bords. Chaque bignè sera composé de deux cercles superposés.
Déposez les bignè sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire dans le four (mode chaleur tournante pour moi) préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir.
Placez la crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
Coupez délicatement les bignè en deux, en faisant attention à ne pas les casser.
Glacez la partie supérieure des bignè avec le chocolat blanc et décorez avec des pistaches concassées.
Garnissez les bignè de crème et refermez-les avec la partie supérieure déjà glacée.
Lorsque le chocolat aura pris, décorez les bignè avec une cuillerée de pâte à tartiner à la pistache. Régalez-vous !
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