Les pâtes aux cimes de navet et palourdes sont un plat de pâtes riche et savoureux qui marie les saveurs de la terre et de la mer.
J’ai préparé cette recette en cuisant les palourdes avec de l’ail et de l’huile, puis j’ai choisi d’enlever les coquilles, et j’ai blanchi les cimes de navet que j’ai ensuite sautées à la poêle avec les palourdes. En touche finale, j’ai ajouté un mélange croustillant de pain, d’origan et d’anchois.
Ce plat se distingue par un mélange d’arômes et de saveurs auquel il est impossible de résister !
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Plats de pâtes avec palourdes
Recettes avec cimes de navet
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g Pâtes
- 150 g Cimes de navet
- 150 g Palourdes
- 2 Anchois
- 2 tranches Pain
- selon goût Origan
- 1 gousse Ail
- selon goût Huile d'olive extra vierge
- selon goût Sel
Préparation
Pour réaliser les pâtes aux cimes de navet et palourdes, rincez plusieurs fois les palourdes sous l’eau courante afin d’éliminer le sable. Dans une grande casserole, à feu doux, faites dorer l’ail haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, un peu de piment haché. Ensuite, ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes.
Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson. Ensuite, retirez les coquilles vides et décoquillez le reste des palourdes.
Nettoyez et lavez les cimes de navet, coupez-les et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée ; une fois cuites, mettez-les à égoutter dans une passoire et conservez l’eau de cuisson.
Ajoutez les cimes de navet aux palourdes et faites sauter à la poêle à feu doux pendant quelques minutes, juste le temps que les ingrédients se parfument mutuellement. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
Hachez les tranches de pain au couteau ou au mixeur. Puis transférez le hachis dans une petite casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée d’origan et les anchois. Mettez sur feu doux et faites dorer.
Faites cuire les pâtes dans l’eau où ont été cuites les cimes de navet. Une fois cuites (idéalement al dente), égouttez-les, versez-les dans la poêle avec les cimes et les palourdes, puis ajoutez le mélange de pain.
Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients. Servez et bon appétit !
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