Les pâtes à la courge et au stracchino sont un premier plat végétarien riche et gourmand. J’ai fait revenir la courge à la poêle, ajouté les pâtes puis le stracchino ; le résultat est une sauce crémeuse et délicate. Facile et rapide à préparer, ce plat égayera tes repas d’automne.

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Ingrédients

Préparation

Pour préparer les pâtes à la courge et au stracchino, fais revenir l’oignon haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le piment haché.
Lave la courge, retire la peau et enlève les graines et les filaments. Coupe la chair de la courge en dés et ajoute-la à l’oignon et au piment.
Ajoute le romarin et un verre d’eau chaude, sale et laisse cuire environ quinze minutes ; si l’eau venait à s’évaporer, en ajoute un autre verre. Quand la courge sera cuite, écrase-la à la fourchette.
Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente) égoutte-les, verse-les dans la poêle avec la courge et mélange-les pour les enrober pendant quelques minutes.
Retire la poêle du feu et ajoute aux pâtes le stracchino coupé en dés. Mélange le tout et sers. Bon appétit !
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