Les crostini à la crème de poivron, ricotta et anchois sont des finger food riches et gourmands, parfaits pour un dîner ou un apéritif entre amis. Préparer ces crostini est facile et amusant : j’ai assaisonné les tranches de pain d’une crème de poivrons rôtis, de ricotta aromatisée à l’origan et à la ciboulette, puis garni le tout d’anchois à l’huile. Au goût prononcé et irrésistibles, ces crostini conquerront tout le monde à table !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Gril, Four
Ingrédients
- 4 tranches pain
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à café câpres
- selon besoin basilic
- 1 gousse ail
- 50 g ricotta
- 1 brin origan séché
- 1 brin ciboulette
- 8 anchois à l'huile
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les crostini à la crème de poivron, ricotta et anchois, lave le poivron et pose-le sur la grille déjà chaude : tu peux utiliser une grille électrique ou le cuire sur du charbon. Tourne-le de temps en temps jusqu’à ce que la peau soit brunie, le temps de cuisson est d’environ 10-15 minutes. Mets le poivron cuit dans un bol et laisse-le refroidir.
Ensuite prends le poivron et enlève toute la peau, elle partira très facilement. À l’aide d’un couteau, enlève le pédoncule et ouvre le poivron le long d’un côté. Retire les filaments blancs et tous les pépins à l’intérieur avec les doigts, ou passe rapidement le poivron sous l’eau froide pour faciliter l’opération.
Coupe le poivron en lanières et mets-les dans le bol du mixeur. Ajoute l’ail, les câpres et quelques feuille de basilic.
Verse petit à petit de l’huile d’olive extra vierge et mixe jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Ajuste le sel.
Dans un bol, mets la ricotta, sale, et ajoute l’origan et la ciboulette hachée. Mélange avec une cuillère pour bien homogénéiser les ingrédients.
Verse un filet d’huile sur les tranches de pain et fais-les griller sur la plaque chaude ; tu peux aussi couvrir la plaque du four de papier sulfurisé, déposer les tranches de pain et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Garnis chaque crostini d’une cuillère de crème de poivron puis d’une cuillère de ricotta.
Sur chaque crostini, dépose ensuite deux filets d’anchois et garnis de câpres et de petites feuilles de basilic.
Sers et bon appétit !
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