Les pâtes à la carbonara aux artichauts ont été pour moi une agréable découverte : une revisite d’un plat de pâtes classique avec l’ajout d’artichauts, qui apportent aux pâtes une saveur forte et prononcée.
Si vous aimez les pâtes et les artichauts, vous devez absolument essayer cette recette, qui ne demande que peu d’ingrédients. J’ai utilisé des artichauts frais, mais si vous n’en avez pas ou manquez de temps, les artichauts surgelés conviennent aussi.
Vous pouvez utiliser n’importe quel format de pâtes et le résultat sera toujours excellent !
Pour découvrir d’autres recettes à base d’artichauts, consultez ma collection Recettes avec des artichauts
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 3 artichauts (gros)
- 100 g guanciale
- 2 jaunes d'œuf
- 100 g pecorino (râpé)
- Demi oignon
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
Étapes
Pour préparer les pâtes à la carbonara aux artichauts, émincez finement l’oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ainsi que le guanciale coupé en lanières.
Lavez et nettoyez les artichauts puis coupez-les finement. Ensuite, ajoutez-les au guanciale et laissez-les étuver. Versez une louche d’eau chaude dans la poêle, baissez légèrement le feu et laissez cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que les artichauts deviennent tendres, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Dans un bol, versez les jaunes d’œuf, le pecorino et une pincée de poivre. Mélangez avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente), égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Faites sauter sur le feu pour bien amalgamer les pâtes à la sauce.
Retirez les pâtes du feu et ajoutez la crème de jaunes d’œuf et de pecorino.
Mélangez les pâtes avec la crème ; si celle-ci paraît trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Servez, selon votre goût, avec une pincée de pecorino râpé et du poivre. Bon appétit !
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