Je jure que ce lait d’avoine fait maison je le prépare depuis des années mais ce n’est que maintenant que je me décide à écrire tout le procédé pour que toi aussi tu puisses essayer. Et ce n’est pas parce que c’est difficile : c’est très simple. Mais j’ai toujours eu du mal à calculer les points.

En effet, une fois préparé, il reste la partie des fibres, la fameuse okara, que je ne sais pas comment calculer précisément. Il y a des années, j’ai même demandé au support de Weight Watchers mais eux aussi ont eu du mal à me répondre et m’ont dit d’utiliser les points du lait d’avoine non sucré des listes ou du packaging.

Ça ne me convenait pas non plus, alors je me suis inventé ma méthode que j’explique plus loin où sont décrits les points, parce que pour moi c’est plus logique et on évite de surestimer les points.

Quoi qu’il en soit, fais-le : tu obtiendras une boisson végétale délicieuse, très crémeuse, plus que celles du commerce si tu prends la peine de bien presser l’avoine, et aussi plus légère. Que demander de plus ? Allons voir le procédé étape par étape.

Sur le blog je n’ai pas d’autres types de laits végétaux mais j’ai des boissons detox, les voici :

Lait d'avoine fait maison, Mangia senza Pancia

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 750 ml au total
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Sain
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g flocons d'avoine complets (si tu es intolérant au gluten, prends ceux certifiés sans gluten)
800 ml eau (environ, plus de l'eau pour le trempage)
Points totaux y compris le déchet = 10 points WW
Points pour 100 ml = 1 point WW (lis la note ci-dessous)

Une portion de 100 ml correspondrait plutôt à 1 point WW, précisément 1,33, mais en tenant compte du déchet, c’est-à-dire de l’okara, j’ai décidé de considérer 100 ml de lait d’avoine fait maison comme seulement 1 point WW.

Outils

Bol
Tamis
Sachets alimentaires
Blender
Mixeur plongeant
Entonnoir
Bouteille en verre

Étapes

Commence par peser les flocons d’avoine dans un grand bol.
Remplis le bol d’eau et laisse les flocons d’avoine tremper pendant au moins 30 minutes.
Au bout du temps, égoutte les flocons et rince-les très bien.
Égoutte-les et mets-les dans le bol du blender ou utilise le mixeur plongeant.
Ajoute une partie de l’eau et mixe très bien, autant que ton appareil le permet.
Prépare un bol avec le tamis et dépose dans le tamis un sac prévu pour filtrer le lait végétal. En alternative, tu peux utiliser un torchon propre et non parfumé.
Verse tout l’avoine mixée dans le sac.
Relève le sac et commence à presser pour faire sortir tout le lait.
Il faut un peu de patience mais si tu insistes à presser, tu obtiendras beaucoup de lait et il restera très peu de fibres.
Enlève le sac et verse un peu d’eau dans le tamis : surtout en dessous se trouve la partie la plus crémeuse du lait qu’il faut évidemment récupérer. Tu peux t’aider d’une spatule en silicone.
À présent, l’opération de filtration est terminée : notre lait d’avoine est trait !
Prends une bouteille de 750 ml ou 1 litre et insère un entonnoir à l’intérieur.
Transvase le lait filtré dans la bouteille.
Ajoute le reste de l’eau. La quantité d’eau dépend un peu de ton goût, je t’expliquerai plus loin.
Voici le résidu qui reste dans le sac, c’est-à-dire les fibres. Tu peux l’utiliser pour faire du pain, des focaccias et même des desserts en l’ajoutant à la pâte avec la farine. Tu peux garder l’okara quelques jours dans un bocal en verre au frigo si tu n’as pas le temps de l’utiliser tout de suite.
Sur la deuxième photo tu vois un autre exemple d’utilisation de l’okara que j’avais fait il y a quelque temps, une sorte de galettes qui étaient d’ailleurs délicieuses.
Voilà, notre lait d’avoine fait maison est prêt. Si tu le veux plus crémeux laisse-le tel quel ; si tu le préfères plus liquide, tu peux ajouter de l’eau, selon ton goût.
Les bouteilles que j’ai utilisées et que tu vois en photo font 750 ml : celle de passata Mutti et la petite bouteille d’huile, évidemment bien nettoyées. Elles sont idéales pour le lait d’avoine.
N’oublie pas d’agiter la bouteille avant usage car la partie la plus crémeuse se dépose au fond.
Tu peux aussi faire des variantes : par exemple, si tu veux obtenir un lait d’avoine sucré, tu peux faire macérer des dattes finement hachées avec les flocons d’avoine, ou ajouter une gousse de vanille pour parfumer.
Je l’aime particulièrement pour préparer des café-latte et cappuccino et je l’utilise aussi pour d’autres recettes qui demandent du lait. Essaie-le et dis-moi si ça t’a plu : je t’attends dans les commentaires à la fin de la recette ou sur Facebook.
Enjoy !
by Giovanna Buono