Ce tortino aux asperges et pecorino est une recette végétarienne née d’une série d’événements fortuits, à commencer par la découverte des ingrédients. Eh oui, ici aux Pays-Bas les asperges vertes sont peu répandues et chères par rapport aux blanches qui sont cultivées localement et donc généralement un peu moins coûteuses.
Donc dès que j’ai trouvé des asperges vertes en promo, je les ai prises, mais qu’en faire ? La première idée a été une quiche.
D’habitude je fais mes quiches avec de la pâte filo que je n’avais pas à la maison, alors j’ai finalement préparé ce tortino qui est en fait une quiche sans pâte et nous avons tous les deux été très satisfaits. C’était vraiment délicieux !
La préparation est d’une simplicité incroyable. Le résultat est un tortino très goûteux et moelleux, un plat principal végétarien vraiment délicieux, je te le conseille. Allons-y.
Les quiches légères de mon blog sont ici :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 3 ou 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 6 œufs (moyennes)
- 250 g asperges
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 1 oignon
- 15 g chapelure (environ 1 cuillère)
- selon le goût basilic
- selon le goût sel et poivre
- Points par portion (divisé en 3 parts) = 6 points WW
- Points par portion (divisé en 4 parts) = 5 points WW
Préparation
Commence par émincer l’oignon et laisse-le tremper dans de l’eau froide pour atténuer un peu son goût fort.
Si les asperges sont tendres, il suffit de casser la partie inférieure du pied et de les laver. Sinon, si elles semblent très coriaces (les miennes l’étaient), utilise un économe pour enlever la partie extérieure de la tige et coupe la base la plus dure.
Fais-les bouillir entières dans de l’eau légèrement salée pendant juste 5 minutes. Égoutte-les ensuite délicatement pour ne pas abîmer les pointes.
Coupe 3 asperges, celles un peu plus grosses, dans le sens de la longueur et mets-les de côté. Coupe toutes les autres en tronçons d’environ 0,5 cm.
Verse une demi-cuillère à café d’huile dans une petite assiette et, avec un pinceau, huile bien un moule de 22 cm.
Mets une cuillère de chapelure dans un petit bol et utilise-en un peu pour couvrir l’intérieur du moule huilé.
Casse les œufs dans un saladier et ajoute un peu de sel (le pecorino est déjà assez salé), du poivre si tu aimes et le basilic grossièrement haché.
Ajoute aussi le pecorino et l’oignon bien égoutté et bats le tout.
À ce stade, ajoute les asperges en morceaux et mélange délicatement.
Verse le mélange d’œufs, d’asperges et de pecorino dans le moule.
Dispose les asperges coupées dans le sens de la longueur, mises de côté auparavant, pour rendre notre tortino plus joli visuellement.
Saupoudre la chapelure restante sur toute la surface et enfourne à 175° pendant 30 minutes.
J’utilise le four ventilé ; pour un four traditionnel, fais cuire 20 minutes à 180° puis 10 minutes supplémentaires à 200° pour faire dorer le dessus.
Sors du four et laisse bien refroidir avant de démouler et de le transférer sur le plat de service.
Coupe-le en tranches et sers-le avec de la salade verte, des tomates ou d’autres accompagnements au choix. Ajoute du pain ou des croûtons et tu auras un repas complet.
Le tortino aux asperges et pecorino est très polyvalent : un excellent plat principal que l’on soit au régime ou non, mais aussi gourmand en entrée pour les fêtes. Délicieux chaud ou froid, il est donc parfait aussi pour le repas à emporter ou pour le pique-nique.
Dis-moi si tu le prépares et si ça t’a plu, laisse-moi un commentaire en bas de la recette ou sur Facebook.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
