Une sauce aux boulettes et petits pois, c’est ce qu’il y a de plus gourmand : savoureuse, enveloppante et parfaite pour un plat qui met tout le monde d’accord.
Non seulement avec des pâtes courtes, mais aussi avec des pâtes longues comme les tagliatelles, c’est top : en gardant le tout assez crémeux, avec une béchamel fluide et une sauce tomate pas trop épaisse, on obtient une consistance vraiment onctueuse et irrésistible.
Les boulettes peuvent être préparées avec du boeuf, du porc, de la dinde ou avec un haché mixte, selon les goûts, tandis que les petits pois apportent cette touche sucrée qui lie parfaitement le tout.
Un conseil : faites des boulettes petites… plus petites que les miennes 😄 comme toujours j’exagère et je fais des boulettes bien dodues, mais le résultat reste super gourmand !
Si vous voulez une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser des morceaux de saucisse à la place des boulettes… et vos papilles vont crier de bonheur !
VARIANTE
Pour une version plus économique ou sans produits laitiers, on peut remplacer la ricotta par 100 g de pomme de terre cuite et écrasée. Les boulettes resteront moelleuses mais légèrement plus compactes.
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👉Si vous aimez les tagliatelles, les tagliatelles jambon et citron sont une de ces recettes qu’il vaut vraiment la peine d’essayer au moins une fois.
👉Les boulettes font partie de ces plats qui ne lassent jamais : ici vous trouverez ma recette de brochettes de boulettes et courgettes, facile et testée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g tagliatelles
- 60 g beurre
- 400 g lait
- 40 g farine
- à discrétion sel
- à discrétion poivre
- à discrétion muscade
- 300 g viande hachée de porc (ou mixte)
- 1 œuf
- 100 g ricotta
- 60 g Grana Padano râpé
- à discrétion sel
- à discrétion chapelure
- 350 g passata de tomates (pour moi Mutti)
- 160 g petits pois (aussi surgelés)
- 50 g oignon (ou échalote hachée)
- 1 gousse ail
- à discrétion huile d'olive extra-vierge
- à discrétion sel
- à discrétion poivre
Ustensiles
- Plats
Étapes
Pour la béchamel faites fondre le beurre dans une casserole avec du sel et du poivre.
Incorporez la farine, mélangez avec un fouet et ajoutez d’abord 4-5 cuillères de lait.
Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux et versez ensuite le reste du lait.
Portez sur feu moyen/doux et, sans cesser de remuer, laissez épaissir la sauce béchamel.Pour former les boulettes dans un saladier, mélangez à la viande hachée la ricotta, l’œuf, le parmesan, en ajustant le sel et le poivre.
Formez de petites boulettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire 3-4 minutes dans de l’huile végétale.Pour la sauce faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile avec la gousse d’ail.
Ajoutez la passata de tomates et les petits pois et faites cuire 15 minutes en retirant l’ail.
Salez, poivrez la sauce et ajoutez les boulettes, en les laissant cuire et s’imprégner des saveurs pendant 4-5 minutes.
Mélangez un tiers de la sauce avec la moitié de la béchamel.Faites ensuite cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec la sauce et la béchamel.
Versez un peu de pâtes au fond du plat, répartissez la sauce avec les boulettes et un peu de béchamel.
Saupoudrez de parmesan et couvrez avec d’autres pâtes.
Répétez les couches avec sauce, boulettes, béchamel et fromage râpé.Une fois les ingrédients assemblés, il ne reste plus qu’à enfourner à 185°C pendant environ 25 minutes ou selon votre four.
Laissez tiédir quelques minutes, saupoudrez encore de fromage si vous aimez et … bon appétit ! Annalisa
