Les lapins en pâte brisée pour Pâques sont un petit amuse-bouche simple, rapide et très mignon à apporter à table pendant les fêtes. On les prépare facilement avec un rouleau de pâte brisée et un emporte‑pièce en forme de lapin, en découpant deux formes pour chaque lapin : une entière et une avec un petit trou façon queue.
Les deux parties se cuisent séparément au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en surveillant bien le four car la pâte brisée colore très vite !
Une fois refroidis, on dépose sur le lapin entier une petite touffe de crème salée, puis on pose par-dessus la silhouette avec le trou : la garniture restera visible juste dans le trou de la queue, créant un effet sympa et très spectaculaire.
Pour les garnir, vous pouvez utiliser du houmous de pois chiches, une mousse de thon, de la ricotta et ciboulette, du fromage frais aux herbes, du pâté d’olives ou bien de la robiola et du saumon fumé.
Ils sont parfaits pour les buffets de Pâques, les apéros printaniers ou des entrées gourmandes, car ils sont faciles à préparer et font leur effet sur la table.
Remarque : Vous pouvez aussi les réaliser avec de la pâte feuilletée, en l’étalant légèrement au rouleau avant de découper les lapins. En alternative, essayez la pâte sablée salée : vous y trouverez ma recette de pâte sablée salée parfaite pour ce type de préparations.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- selon besoin houmous (de pois chiches)
- selon besoin mousse de thon
Ustensiles
- Plaques
- Pailles
Étapes
Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail.
Avec un emporte‑pièce en forme de lapin, découpez autant de silhouettes en pensant qu’il faut pour chaque lapin deux formes :
– une entière
– une avec un petit trou dans la queue (je l’ai fait avec une paille).Disposez tous les lapins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez dans un four statique à 180°C pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.ATTENTION surveillez bien le four car la pâte brisée cuit rapidement.
Laissez refroidir complètement.Préparez la mousse de thon : mixez le thon, le fromage frais et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
Préparez le houmous : mixez les pois chiches, la tahina, l’huile, le jus de citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Déposez un petit toupet de crème de la garniture sur le lapin entier, puis posez par-dessus la silhouette avec le trou afin que la garniture reste visible dans le petit trou de la queue.
Servez les lapins en pâte brisée comme entrée ou amuse-bouche pour le buffet de Pâques.Ils partent en un clin d’œil et sont ultra rapides!
Bon appétit !
Annalisa
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